烤牛排腌制注意事项:腌牛排一定要先抹油,油可以封住肉中的水分不流失。然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒,喜欢香草味的可以加一点,不加也没关系。包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料,避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。
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吃牛排必知的牛排知识
牛排,或称牛扒,指的是块状的牛肉,是西餐中常见的食物之一,也可谓是食物界的高岭之花。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时,乌兰察布西餐牛排店烤箱,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公们的肉品。尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,西餐牛排店烤箱厂家,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。
西餐牛排店烤箱特点:
1)燃气加果木双升温方式,并且配备电子温控探头,西餐牛排店烤箱定做,保持炉内温度恒定,从而可以实现生产标准化,烹调出客人熟度的牛扒。
2)提高生产效率,西餐牛排店烤箱按需定制,炉内烤盘釆用分层结构共四层,烤盘用调速电机带动可转动,方便厨师翻动牛扒,保持牛扒受热均匀,一次可同时烤24块牛扒,在用餐高峰都能解决产能问题,一个初级厨师略加培训就可以达到水平。
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