烹饪步骤:
1.买回来的小龙虾去过虾肠和虾头了,你只需要一只只的将它们洗1白白就好啦
2.洗干净就沥水捞出来,龙虾做法,造型必须要保持住
3.准备的材料看图说话,这边就不一一展示了
4.蒜蓉酱的制作很重要哦。油三两,准备好的蒜蓉倒进去慢慢熬,煸制金黄色倒入啤酒,蚝油,白糖,鸡精,盐,十三香,生抽调味,加点白胡椒熬好了就可以起锅备用了,这时候的蒜蓉酱炒鸡香
5.倒入二两油,油温不宜过高哦,倒入生姜和葱白煸制香味
6.倒入洗1白的小龙虾翻炒至红红的,倒入少许白酒,啤酒一瓶,水少许,烧开
7.倒入蚝油,生抽,胡椒粉,鸡精调味,水烧开了就可以放入准备好的蒜蓉酱,大火收汁,之后倒入油芡调味即可
8.将小龙虾按顺序排排好
9.倒入锅中的汤汁
10.放入剩下的蒜蓉和葱末
11.烧一点油,“滋啦”淋在上面,美味的蒜蓉小龙虾就做好了。这下跑不掉了,开吃
清蒸龙虾
1.龙虾去腮去肠肚,清理干净待用(由于一次吃不完,只清蒸了龙虾的身子。
2.备好沙拉汁适量(无需用盐,沙拉汁的咸味道刚刚好)。
3.把龙虾翻过来,用刀从肚子处往肉里多划几刀,以便入味。
4.再把沙拉汁倒入龙虾肉里。
5.再倒入白酒适量。
6.再均匀的放入胡椒粉适量,腌15-20分钟。
7.另起油锅,准备炸蒜油。
8.把备好的蒜,剁成蒜碎,再倒入热油锅里翻炒。
9.炸至蒜碎有金黄色即可。
10.得到的香味浓郁的蒜油,待用。
11.把腌好的龙虾上蒸锅,大火蒸10分钟即可出锅。
12.出锅后,倒入炸好的蒜油。
13.再倒入一些沙拉汁。
14.蒸熟了感觉还是把它切成块的好,吃着也方便(这样一来卖相不怎么好了),盘子里的汤汁也很鲜美。
1.辛温型:八角、肉1桂、小1茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味。一般通的五香粉都是以小1茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行。
2.麻辣型:在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草1果、良姜等,在烧制当中,要投入适当的辣椒,以达到有辣、麻的口感。用法各异,在椒子和花椒可用热油炒,达到香的感觉,也有磨成粉状,也有全部投进锅中煮水用,那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好,都能起到一定的效果。
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