正因为小龙虾是盛产之时,在选择的时候我们难免得更加的注意才对。下面小编就给大家几个购选小龙虾的建议:
1、 看小龙虾是清水是浑水出来的?看其背部,红亮干净,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。反之亦然。
2、 用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。
3、 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不选不吃。
4、 看小龙虾的大小,在外面吃的时候我们都知道,很大的龙虾是很坑的,焦香龙虾调料出售,不光肉质硬邦邦,而且肉也特别小,剥起来壳硬的不得了,吃起来无味。
5、 你还要会看皮色,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾呢则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。所以在买小龙虾的时候要特别注意太大的不要,因为太老,太小吃起来又感觉不对,所以,要买就买那些适中的,刚刚长大的那种,摸摸壳,如果有弹性那就是好的,所以我们要买软壳的,因为刚长大换壳肉质就非常鲜嫩!
姜葱大龙虾
1.买回来的三只龙虾清洗干净。
2.将龙虾的头壳取下,用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。
3.将处理好的龙虾斩件。
4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。
5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。
6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。
7.将炒好的姜葱龙虾上碟,香喷喷,爽口的龙虾肉,极度诱1惑我们的胃口。
爆炒龙虾尾配啤酒,盛夏的正确打开方式~的做法
龙虾尾一斤多左右,或者你直接用龙虾也一样,不过尾巴吃起来更过瘾,超市一般有卖的,我买的时候就是熟的~蒜苗、香葱、大蒜和生姜,还可以加香芹洋葱之类的~干辣椒一把,花椒适量,口味重的可以加大剂量,可劲放~蒜苗和香葱都切段~大蒜和生姜切片片~龙虾尾洗净放料酒腌制十多分钟~先把龙虾尾过油炸炒一下~因为买的时候是熟的所以不用炒太久~然后盛出来备用~油热后先放一大勺豆瓣酱炒出红油,再放花椒和干辣椒炒出香味儿~然后再放姜蒜和香葱炒出香味儿~再把炒好的龙虾尾放进去一起翻炒一会儿~放一勺料酒和适量生抽翻炒入味儿~倒一碗水大火煮几分钟,不要煮干了,要留一半的汤汁,这样虾更入味儿~剩一半汤汁时加一勺蚝油翻炒~再把青蒜苗放进去翻炒一会儿出锅就可以了~怎么少的了冰镇啤酒呢~开吃!
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