商用瓦香鸡酱料配方培训-欢迎咨询源源流香食品

二、油炸在锅里倒入色拉油（菜籽油），将油烧至7成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到较大热度就好，油温不能太高），放入腌制好的鸡肉炸3-4分钟（鸡块表面出现一层金黄色，稍稍开始有点焦的感觉，大约八成熟），捞出沥干油备用。

三、炒制（1）热锅冷油加入20g色拉油，将备好的蒜末，葱段，小米椒，鲜花椒放入锅内爆香。（2）加入炸好的鸡块翻炒，再加入50g酱料与70的混合物（酱料和水混合提前搅拌好）翻炒几下。（3）再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒，把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅。（4）出锅前加入5g藤椒油翻炒一下（也可不加，因为酱料本身就有花椒萃取物成分，根据当地口感），然后均匀分装到2个砂锅中。

淄博源源流香食品有限公司是一家集生产加工、科研、营销为一体的现代化企业，拥有不错的产品开发、生产、科研能力。拥有管理队伍及高duan生产设备，确保了产品的质量和品质，已发展成为生产调味品的大型企业。

瓦香系列菜品做法

瓦香荤菜系列

1、瓦香鸡

鸡肉加工：将鸡肉切成2cm方块。

腌制：以1斤鸡肉为例，腌料18--20g，放入30g左右的水或料酒，搅拌均匀，直到水，全部搅拌进肉中，腌半个小时左右。

炸制： 锅内倒入色拉油，商用瓦香鸡酱料配方培训，将油烧至6成热（用手放在油表面，不接触，能觉得到热度）放入腌制好的鸡肉炸4--5分钟左右，捞出备用。

前景编辑按营业面积260平米、整体装修和开业费用在30万。每天按卖出60只鸡计算，每只鸡订价在78.00元。营业利润-(鸡成本+员工工资+店面运行费用+蔬菜)。利润在35%以上。酒水的利润加上鸡的利润基本在4-5个月可收回成本。*注:实际利润根据当地菜价、员工工资等情况而定。瓦香鸡将云南纳西族瓦香鸡经现代工艺加以提炼，吸其精华，让您在品尝美味的同时，也不失大自然的气息。


商用瓦香鸡酱料配方培训-欢迎咨询源源流香食品由淄博源源流香食品有限公司提供。“黄焖鸡酱料,老碗面酱料”选择淄博源源流香食品有限公司，公司位于：山东省淄博市淄川经济开发区，多年来，源源流香坚持为客户提供好的服务，联系人：经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。源源流香期待成为您的长期合作伙伴！