置信有不少朋友在做饭的时分会有一个疑问，特别是肉的时分，那就是鸡肉到底要不要焯水呢？有人说用，有人说不用。但常常是我们步就没有做对，所以做出来的鸡肉就会有一股腥味，商用花椒鸡酱料制作方法，而且难以入口。鸡肉是我们餐桌上必备的一道菜，自古以来，它就享有很高的声誉。
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生压与熟压效果有什么不同？
A 生压指将生鸡块直接入高压锅压熟成菜，鸡肉鲜味比较足，肉质非常嫩；熟压指先炒后压，鸡肉入味非常足，香气重。
Q 炒仔鸡的干炒与湿炒有什么区别？
A 干炒就是不加汤炒，成菜比较亮，用时短，成菜干香；湿炒是加汤炒，肉质比较嫩，入味更深，滋味比较厚。
Q 出锅时浇什么油比较好？
A 后浇油能够起到增香、增亮的效果，比较常用的有葱油、麻椒油、青椒油、花椒油等等，其中花椒油用得。
现如今整体经济环境不稳定，国家严抓吃喝风，所以中酒店运行压力巨大，中酒店的营业状况正所谓九亏一平。 餐饮投资者应该认清形势，远离投资大、风险大的中餐厅，以及以高消费为群体的投资环境。 花椒鸡的消费群体更广阔，属于中低档的消费，老百姓人人消费的起，几十元或者百元以内的花销就能满足一家四口的消费。
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