行业与企业规模继续扩大,发展质量和水平明显提高。据国家1发布,2004年,我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元,比上年增长21.6%;餐饮网点超过400万个,从业人员达到2000多万,行业发展速度持续地以较大幅度增长,快餐店加盟,对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算,快餐连锁经营网点100多万个,年营业额可达1500亿元,将分别占到餐饮业的22%和20%左右,快餐行业规模继续扩大。
在日常运营特性方面
1.产品结构。一般分为套餐(价格不等)、零点菜品、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等;
2. 开发。餐饮产品的经营品种相对固定,因其价格限定因素,和新品的开发有一定的局限性;
3.销售价格。餐饮产品的销售价格相对稳定,哪家快餐便宜,且价格较低(即便在此期间出现物价大幅上涨等);
4. 就餐时间。消费者就餐时间非常集中,且就餐时候短暂,在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高;
5.运营管理。因其就餐人数、时间等因素相对固定,可事先统筹安排、可相对按量化进行生产加工及销售;
苏州市利友快餐服务有限公司是一家在餐饮理论指导下,园区快餐,具有规范化、规模化团膳制作、净菜配送、管理、厨房设计规划承建及厨房从业人员培训等饮食加工企业。并在2010年8月因业务扩大的需求在苏州高新区浒关镇沈巷路1号新建面积达两千多平米的中央厨房、现代化加工厂,欢迎致电咨询!
80年代至90年代,除了延续社会“大食堂”模式以外,从家里带饭的现象一度普及,相当一部分人从家里带饭到单位,快餐外卖,有些单位为此还专门配备了热饭的简单设备,并配专人为带饭员工提供加热服务。90年代初,有些餐饮企业拓展外卖业务,专门送餐的公司也应运而生。卫生条件差,价格低廉的盒饭各大城市。与此同时,各大企业、公司把原来为解决员工用餐的暗补、明补变成直接发钱,虽然在一定程度上缓解了职工用餐的困难,但就餐问题并没有从根本上得到解决。
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