土笋冻怎么样辨别优劣呢?
一道简单的土笋冻,如何分辨优劣?闽南人有一套自有的检验方法:一筷子夹起,皮冻的外部滑溜易掉,掉在盘中,若能“蹦跳”两下,说明这样的土笋冻比较脆嫩,味道也鲜美;若是软烂如粥饭,没有弹掉感,土笋冻,则是不够新鲜,只能被闽南人赶下饭桌。
上佳的土笋冻成色白亮没丝毫腥味,一碗土笋冻常配蒜蓉、酱油、北醋等酱料,和匀后,舀一勺放进嘴里,感觉是凉凉的,土笋脆脆的。闽南人爱拿土笋冻当下酒菜吃,土笋冻里加上海蜇、芫菜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等配料,再用甜酱、辣酱、芥末等调味,爽口下酒。
土笋冻具体制作方法(一)
①:买的是已经处理过的沙虫,回来只要再搓洗干净就好。
②:葱姜爆香,沙虫入锅翻炒均匀,再加入开水,大火烧开,再转中小火慢熬,待沙虫口感适中后,土笋冻公司,下入芹菜和葱叶,调味,土笋冻厂家,关火,沥出汤,多过滤两遍,沙虫挑出来,把表面的黑皮冲洗干净,备用。
③:准备好模具,汤汁装入八分满,再加入沙虫,放冰箱保鲜隔三四小时就凝结成冻了,放一晚上口感更佳!
④脱膜淋上蒜蓉酱油醋,来上一口,不要太享受哦!
是谁发明了土笋冻?
究竟是谁发现土笋可以吃,还发明了“土笋冻”这道闽南人家喻户晓的小吃?
有一种说法是民族英雄、泉州人郑成功。相传在郑成功收fu台湾时,战时粮草紧缺,驻军在沿海,将士们挖出大量的“星虫”,熬煮成汤,再端给郑成功吃。但郑成功由于工作忙碌,时常忘记,等他想起来喝汤时,碗里的“土笋汤”早已凝固成了“皮冻”状,一吃,反而味道更好,从此这种吃法便流传开来。
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