漳州浮宫土笋冻
福建省龙海市浮宫镇一带的海滩出产土笋。土笋是一种星虫动物,肥圆细长,状如蚯蚓。土笋营养丰富,煮菜时加入少许,其汤味美清甜。但极受称道的却是“土笋冻”。“土笋冻”制作方法是:将鲜土笋放于石板上,泉州土笋冻加工厂,压出土笋的内脏和杂质,洗净后加水入锅,以烈火猛烧,至其汤成胶状为止,泉州土笋冻,然后盛于容器里,冻结即成。土笋冻如调以盐渍酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、酱油等佐料,味道更佳。
家庭土笋冻做法
1、先把活土笋先去用海水先漂洗干净,然后再把皮去掉,再把表面泥污清洗干净,然后再捞出沥干水分,再放进一个大瓷缸内,然后再揉搓挤压,再把土笋肠里面的一些内泥沙粘物都去掉,清然后再用清水冲洗干净,泉州土笋冻价格,然后再搓,反复六次。
2、土笋冻清洗干净以后再切成3.3厘米的长段,然后再取一百个直径和高度都是4CM左右的杯子,清洗干净后再消毒好。
3、把土笋冻放进锅中加水盖好开然后再加上精盐拌匀,然后再把溶液分别倒进小茶杯内,凉了以后就会结成块了,把杯子脱下来就成了土笋冻了。
是谁发明了土笋冻?
究竟是谁发现土笋可以吃,泉州土笋冻是什么,还发明了“土笋冻”这道闽南人家喻户晓的小吃?
有一种说法是民族英雄、泉州人郑成功。相传在郑成功收fu台湾时,战时粮草紧缺,驻军在沿海,将士们挖出大量的“星虫”,熬煮成汤,再端给郑成功吃。但郑成功由于工作忙碌,时常忘记,等他想起来喝汤时,碗里的“土笋汤”早已凝固成了“皮冻”状,一吃,反而味道更好,从此这种吃法便流传开来。
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