土笋冻历史渊源
明代屠本畯所著的《闽中海错疏》一书中,对土笋有如此描述:“泥笋其形如笋而小,生江中,形丑味甘,一名土笋。”明末谢肇淛《五杂俎》也述及“闽有龙虱者,飞水田中,与灶虫分毫无别;又有泥笋者,全类蚯蚓;扩而充之,天下殆无不可食之物。”明末清初编纂的《安海志》载:“沙蚕,甘美而清,鲜食、干食皆佳……涂蚕,可净煮作冻。”清顺治十五年(1658年),周亮工的《闽小记》一文记载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻其生于海滨,形类蚯蚓,终不识作何状。”
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闽南特色小吃——土笋冻
早年间,“土笋冻”本是一道不登大雅之堂的街巷小吃,但如今为了争得“土笋冻”的发源地,不仅有厦门和泉州之争,还有“海沧”、“龙海石码”、“漳浦”等加入其中,混乱纷纭。
但深爱土笋冻的闽南人,来处是倒也不会真的计较,厦门土笋冻招商加盟,因为土笋冻早就融入了他们日常生活,变成了一种习惯,乡愁之所系。一首闽南歌唱出了闽南人的喜爱:“土笋冻呀土笋冻,zuizui好吃真正港(正zong),天脚(底)下,笼(全)都真稀罕,独独咱家乡出这项……酸醋芥末芫菜香,鸡鸭鱼肉阮(我)都无稀罕,特别爱咱家乡土笋冻”。
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