土笋冻是笋做的?
土笋冻,外地人单听名字常以为是笋做的,其实“土笋”不是笋,也根本不是植物,而是一条条形似小蚯蚓的环节小动物,学名叫“星虫”,生长在江河入海处咸淡水交汇处的滩涂。它外形粗陋。颜色黑褐,粗者如手指,细者如稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一两寸、细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。因为这种小虫子状如圆筒笋,滋味比山上的冬笋还好,所以闽南沿海一带称之为“土笋”。
星虫含有胶质,土笋冻就是用它加工而成的冻品。
土笋冻生产情况
截至2013年7月,安海西垵村有95%的安海土笋冻经营者,全村有土笋冻经营户27家,土笋冻好吃吗,从业者200多人。每家作坊每日产土笋冻300~500盒,消耗土笋将近100公斤,年产值约2000万元。
据2021年1月quan国农产品查询系统显示,厦门土笋冻好吃吗,安海土笋冻生产规模达到2765公顷,成品0.657万吨。
安海土笋冻以其独道的制作工艺和美妙的口感,已经逐渐走出闽南,远销东南亚及中国香港、中国ao门等地,莆田土笋冻好吃吗,成为安海的标志之一。(来源于网络)
闽南土笋冻350年前已是名小吃
传说与戚继光有渊源
土笋冻好吃,关于它的来历,有多种说法。在盛产土笋冻的安海镇西垵村,村民流传一个传说:明嘉靖年间,戚继光到安海抗倭,泉州土笋冻好吃吗,因粮食紧缺,士兵便到滩涂捕zhuo一种 海蚯蚓煮汤喝。戚继光zui后用餐时,只剩下凝结成胶状的海蚯蚓,他便拔剑取下一块品尝,没想到比鱼蟹更鲜美。厨师知道后,依照此法加以精制,从此土笋冻便流 传开来。
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