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·根据主料·奶油i冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免i疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。

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冰淇淋的主要分类

简单来说，冰淇淋有“不含蛋黄”和“含蛋黄”两类。标准一点表述是：

第i一类是标准或者叫费城式冰淇淋，就是由鲜奶油、牛奶和糖，和其它风味材料制成。

第二类是法式或叫蛋奶沙司冰淇淋，除了鲜奶油，牛奶和糖，还加入了蛋黄。意大利的Gelato就是这种冰淇淋，这种冰淇淋的膨胀度很小，密度比较紧实。

冰淇淋的储存

冰淇淋应该储存在温度尽量低的地方，至少要低于零下18℃。储存期间，部分冰淇淋会反复融化冻i 结。小冰晶会完全融化，依附到体积更大的冰晶上，因此会冰淇淋质地变粗。储存温度约低，质地变粗的过程就越慢。

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