功能优势:
1、加热速度快:物料在微波电磁场的作用下,分子间反生摩擦而迅速发热,从而达到快速加热烘干目的。
2、加热均匀:微波能瞬间穿透被加热物质,只需要加热数秒至数分钟,小型微波膨化设备价格,无需预热,停止加热也是瞬时的,无余热。
3、选择性加热:微波除了有快速升温的效果外,还能使水分子产生振动,促进水蒸汽的快速扩散,节能。
4、由于被加热物料各部分同时发热,整个物体内外都能均匀加热,不会像般传导加热产生物体表面和内部较大的温差。
5、全程自动化生产,节能环保,操作简便!
6、节约能源:常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对食品进行作用处理,因而没有额外的热能损耗。相比而言,一般可节电30-50%。
7、均匀:常规热力杀菌是从物料表面开始,然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味,缩短处理时间,往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部都同时受到作用,所以消菌均匀、。
8、便于控制:微波食品杀菌处理,设备能即开即用,没有常规热力杀菌的热惯性,操作灵活方便,张家界微波膨化设备价格,微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整,便于控制。
9、设备简单,工艺:与常规消菌相比,微波杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等,只要具备水、电基本条件即可。
膨化技术的现状及解决办法
膨化设备厂家说挤压膨化技术的现状及解决办法
1、出现的问题:
的导致膨化食品不合格的直接原因就是调味料问题。由于膨化食品加工工艺的特殊性,都要经过高温甚至高压,半成品在微生物指标上是没有问题的,而在添加各种风味的调味料之后,微生物指标骤增甚至超标,可见调味料直接影响了产品的质量。其次,在膨化小食品的加工过程中,由于加了不合适的食品添加剂,如含铝的膨松剂等,会使产品的铝含量过高。有的接触了有铅和锡的合金,在高温的情况下,这些铅就会汽化,可能会污染膨化的食品。还有一个铝的来源尚未引起广泛重视,那就是人工合成的食用色素,它们的铝色淀水溶性色素沉淀在氧化铝上制备的着色剂。另外,还存在有些加工点卫生状况差,部分食品在不良情况下的酸腐变质等问题。
2、解决办法:
要有完善的市场管理监督体制,生产厂家严格执行食品卫生管理方法,隧道式微波膨化设备价格,采用科学的生产工艺,这些问题都是可以避免的。目前来讲,膨化食品的总体质量是过关的。只要消费者在购买时选择正规厂商、保质期内的产品,完全可放心食用。
微波技术是作为的副产物出现的。后,人们发现了微波对电解质的热效应,猪皮微波膨化设备价格,之后微波在食品工业上的应用也迅速展开,主要应用在食品蒸煮、干燥、回温、焙烤、消毒和灭菌等工艺上。
微波在食品工艺中应用的*例是土豆条的干燥;土豆条首先在热油中煎炸。产生均一的颜色,接着进行微波和热空气干燥。20世纪60年代中期,欧洲和美国的大部分公司都利用微波干燥土豆条。
微波加工还适用于加工肉制品,在20世纪60年代末到70年代初,微波或汽蒸加工工艺代替了常规的慢速汽蒸、水煮鸡肉。与此同时,微波预煮牛肉也获得了成功。除以上应用之外,微波还利用于烘焙面包、热烫、酶钝化等食品加工工艺中。
我国食品工业应用微波技术起步较晚,但发展迅速。现已开始应用微波技术或正在进行生产试验的食品工艺有:儿童食品的熟制和烘干、方便面的烘干、肉制品的烹制、干燥与杀菌保险等。另外,大豆脱腥、包装食品的杀菌、白酒老熟、干果的焙炒、天然花粉的低温灭菌、小食品的膨化、山楂粉的烘干和瓶装的灭菌等工艺也均有应用。从整个食品工业体系来看,微波应用技术潜力。膨化成干制品,即可得膨化食品。用微波加热膨化干燥的小可长期保存而不回生。
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