有机黄桃罐头加工流程
有机黄桃工艺流程：
原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。
①原料选择：选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的黄桃。
②切块、挖核：将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果卖不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%水中护色。
③去皮、漂洗：将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。
④预煮机：将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐：用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异Vc。
⑥排气、封罐：在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。
⑦杀菌、冷却：在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。
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腌制蔬菜产品实用性
腌制蔬菜产品实用性
腌制蔬菜是中国普遍、古老的蔬菜加工方法。例如：泡菜，泡萝卜丁，泡椒，酸菜等……
蔬菜腌制是指一种利用盐水、发酵来保藏蔬菜的食物，利用腌制法增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜，孝感水果加工，并赋予其一种新鲜滋味的方法。发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是属于蔬菜腌制。
腌制蔬菜的优点：腌制蔬菜和普通蔬菜同样富含营养。腌制蔬菜在经过发酵的过程中会产生的乳酸，水果加工生产线，这可以帮助人体吸收蔬菜中不容易被获取的一些钙物质。腌制菜发酵后还能生成少量的维生素B，腌制菜的维C含量高出正常的蔬菜3倍！腌制蔬菜中含有膳食纤维，这有助于增加老年人改善肠胃功能。便宜，好制作，保存时间长，水果加工流水线，全民皆宜。
腌制蔬菜产品用到机械设备过程：
腌制蔬菜的方法简单而繁杂，在现如今社会科技发达，腌制蔬菜产品利用到机械设备，更加省时省力，我们只需要准备好原材料——粗清洗——切割、挑选——腌制（浸泡盐水）——冷却清洗——拌料入味（抽样检查）——真空包装——杀菌检查——装箱入库即可。根据以程能够用到的设备有：蔬菜清洗机（气泡清洗和滚筒清洗）、挑选平台、滚揉机、腌制脱盐机、连续蒸煮机、腌制蔬菜流水线、拌料机、真空包装机、巴氏杀菌机、风干除水机、不锈钢工作平台及输送机等设备一应俱全！
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速冻甜玉米粒加工技术（一）
工艺流程：
原料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→挑选→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检验。
1.原料采收：
甜玉米的佳采收期为乳熟期，即授粉后20～22天，一般以玉米雌穗吐出花丝1寸(3.3厘米)左右时开始计算授粉时间。采收时玉米粒的含水量应在70％～73％，这时甜玉米的口感、风味佳。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒，运输和搬运时不要过分挤压，以免玉米粒破损。
2.原料验收：
采收时甜玉米的包叶应为青绿色。籽粒饱满，颜色为黄色或淡黄色，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重。
3.剥皮去花丝
甜玉米进厂后应放在阴凉处并立即剥皮加工。从玉米采收到加工的时间不能超过6小时，如果6小时内不能加工完，水果加工分选机，必须放进0℃左右的保鲜库内短时间储存。人工剥去玉米苞叶，去除。去除苞叶的玉米穗要轻拿轻放，装入的筐内。
4.修整、挑选、分级
先将过老、过嫩、过度虫蛀、籽粒极度不整齐的甜玉米穗剔除。把有少许虫蛀、杂色粒的甜玉米穗用刀挖去虫蛀粒和杂色粒。然后按玉米的直径分级，可根据不同玉米品种制定2～3个等级，等级间的直径差定在5毫米左右。
5.清洗、脱粒
因为速冻玉米粒在食用前不再经过化冻和清洗，所以一定用流动水清洗干净。脱粒在的玉米脱粒机上进行，脱粒机刀深距离按等级来凋整，避免玉米籽粒切得过深或过浅。若干切得过深，可能切下玉米芯，影响产品的外观和口感；切得过浅，切下的籽粒少，得率低，浪费原料。
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