浙江幼儿园厨房设备-东坡居厨房设计

明档厨房是展示后厨的面貌的一种设计，能拉近后厨与顾客间距离，让餐环境更有氛围，也让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。但一些餐饮行业的采用不合理的明档设计，导致明档环境富丽堂皇，暗档却“脏、乱、差”，如何设计一个迷人的明档厨房呢？东坡居厨房工程设计小编这就为大家奉上一套明档厨房设计的法则吧~

东坡居餐厅明档的设计的秘诀！

明档设计要注意下面五点：

环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物

餐具陈列：没有厚重的脏污油垢，设备放置摆放整齐有序

菜品摆放：入锅了要气味飘香，用完锅要干净清洗

灯光色调：灯光要温暖明亮，要集中在菜色等重点物上

明档人员：工作人员着装要整洁，配合协调，以免影响顾客用餐胃口

外功：做足表面功夫。

摆放要提升吸引力

同样的食材，可以摆放美观，吸引顾客。反之，浙江幼儿园厨房设备，顾客看到出品菜色就提不起胃口了，失去潜在的顾客。

可以借助灯光营造菜品的新鲜感，提升顾客食欲感，或者将菜品摆成造形，给顾客带来新奇的感觉。

现场制作满足顾客诉求

据了解，顾客的关注点相比厨房的卫生等基础标准，更关注后厨的神秘工作，幼儿园厨房设备安装，明档恰恰可以打破这种隔阂。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，终达到顾客的心理诉求。

内功：成本控制

明档能促进与顾客的交流、帮助餐厅"内功"、提高食材卫生标准。因为明档的运营成本偏高，更要在成本控制上有所注意。

避免明档厨房影响就餐环境

使用明档时要注意，厨房和就餐环境是互通的，厨师工作过程中会产生油烟，影响就餐环境，所以在明档厨房安装油烟净化装置是的。

餐厅明档的设计的全部内容到这里就结束了，明档的设立有助于帮助餐厅拉近与客户之间的距离，还可以发掘潜在客户，但是明档的设立要建立在餐厅空间宽广的基础上进行哦~

酒店厨房的设计和布局与厨房和类型密切相关。不同类型的厨房在使用设计上有不同的要求，因此有必要了解厨房的类型、空间划分等，下面东坡居商用厨房工程设计小编就为大家带来商用厨房设计布局与厨房和种类的关系吧！

商用厨房设计布局与厨房和种类的关系(上)

1.加工厨房

在国内外的一些大餐馆里，它也被称为加工中心，负责处理酒店厨房所需的烹饪材料。由于加工厨房的日常工作量很大，进出厨房的商品更多，垃圾和水的消耗也更多，许多酒店将其定位在低端通道，便于卸货，以及更隐蔽的地方。

2.宴会厨房

为了保证宴会的规格和档次，大多数酒店都专门设置这样的厨房。有多功能餐厅，宴会厨房同时负责各种大小宴会厅和多功能厅的烹饪工作。

3.零厨房

零厨房是用来为客人做临时菜肴的厨房，即与厨房相对应的餐厅是零餐厅。零餐厅是一家为客人提供自己选择和点菜的餐厅，因此菜单操作中包含了多种菜肴，厨房准备工作量很大，用餐时间也很忙。厨房的设计需要有足够的设备和空间，以便于生产和及时生产。

4.冷菜厨房

冷菜厨房是加工和生产冷菜的场所。与热菜不同，冷盘的设计对卫生和整个工作环境的温度有更严格的要求。一般来说，它们大多先加工、煮熟、然后切割和组装，所以冷菜厨房也可分为冷菜烹饪厨房和冷盘厨房，它们主要用于加工和分配成品冷菜。

设计一个商用厨房并不是一件简单事，商用厨房设计包括几门学识，是传说中复杂的设计，所以，今天东坡居厨房工程设计小编就来告诉大家商用厨房要注意的四大注意事项！

东坡居解读：商用厨房设计应注意的四大事项！

1.功能

商业厨房设计注重功能问题，只有设备以及其他的工程设施功能齐全、功能强大，才不会影响厨师的发挥，避免影响烹饪过程，才能烹调美味的食物。

2.面积

厨房空间需要足够大，才能避免人员的拥趸，一般厨房区域大概占总餐饮面积的20%，厨房区域少不能低于10%，幼儿园厨房设备方案设计公司，毕竟厨房空间需要足够，不会造成拥堵。

3.通风

厨房的排烟和通风问题很重要。排烟和通风涉及厨师的工作环境。如果你想做好食物，就必须创造原来的工作环境，厨房的气味是不允许进入餐厅的。

4.灭火

使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生和环境法规，以确保安全和避免损坏。在设计供水、供电、通风和其他配套方案时，还必须有一套成熟的程序。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

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