制酒是在我国传统的文化艺术之一，例如白酒这类产品承传的历史时间有五千年，伴随着制酒文化艺术的发展趋势，酿制加工工艺也在持续产生变化，单是从酿酒吊锅的发展趋势就可以看的出去。如今用于酿酒的设备种类繁多而且使用效果都有不小的进步，而且随着工艺的成熟除了厂家使用的大型设备，五百斤酿酒吊锅，家庭型锅炉蒸汽式酿酒吊锅也开始出现并且受到了欢迎。
酿酒工作除了制酒的设备外重要的就是使用过程了，在使用家庭型锅炉蒸汽式酿酒吊锅以前必须用蒸气开展消毒清理有害微生物的工作，开始前查验酿酒设备的导汽管连接的是不是牢固密封效果是否完好，以免在进行蒸汽消毒时出现漏气的等情况。设备在工作时需要使用到很多的水，因此应该随时随地观查蒸气柜水位线，工作前就应将蒸气柜里的水加到水位线上方，并在水蒸气蒸馏的全过程中随时随地查验水位线管内的水是不是小于低水位线线。要避免出现空烧的情况，不然会对设备造成很严重的损坏。
使用家庭型锅炉蒸汽式酿酒吊锅制酒时像蒸料桶加入酒醅的工作是非常重要的，要等到冒气才可以进行。
酿酒吊锅对用水的要求
不知道大家有没有了解过，使用酿酒吊锅进行酿造白酒的过程中对于环境的要求是十分高的，不管是利用传统技术酿酒还是现代新工艺技术酿酒，环境决定了酒质，而在白酒酿酒设备酿造白酒过程中需要用到环境的地方是十分多的，这就给酒厂以及个人酿酒师提出了很好的用水要求。感兴趣的朋友们一起来好好看看吧。
下面介绍一下酿酒吊锅对用水的要求：
①水源的选择应符合特定的条件，即水量充沛稳定，水质清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿酒吊锅酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准。
②在外观上要求无色透明，无悬浮物，曲阜酿酒吊锅，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，需要经过处理才能使用。并且在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够也有异杂味，酿酒吊锅视频，这样的水质才是符合标准的。
③在碱度方面用水的标准应该为PH6-8为好。或许有的朋友对水的碱度比较陌生，碱度是指水中碱性物质总量，主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类，水中适当的碱度可降低酒醅的酸度。
④如果有的时候酿出的白酒品质差、口感不好除了酒曲、酿酒设备的原因外，很大部分的因素来自于酿酒所使用的水的质量，因此，酿酒吊锅酿造白酒之前就应当严格控制对水质的要求，酿酒吊锅，严把水质质量关，这是每一个追求白酒的酿酒师对自己基本的要求。
对于酿酒吊锅来说，由于有的地域可能因为环境的水质过硬，导致不能获取到酿造水，这个时候可以采取某些方法来改善水质，或者可以采用离子交换法、硅藻土过滤机等进行处理。
小型酿酒吊锅在生活中使用广泛，如何使用它酿造出醇香的白酒呢？
1.做好设备清洁工作
酿酒吊锅使用之前应清洁干净，去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味，这对酿出好酒非常重要。
2.选择优良的酿酒酒曲
通常散卖酒曲制作时卫生达不到要求，容易被杂菌，若酒曲被杂菌，很容易导致酒酸酒苦，得不偿失。因此选择稳定性好的酒曲对白酒的质量也影响巨大。
3.白酒蒸馏时掌握火候
整个酿酒过程中，更为重要的便是蒸馏这一步，若想制出醇香的白酒，必须把握好火候，很多酿酒师便是因没能把握好火候导致酒的品质差，因此酿酒时应时刻关注火候，减少酿酒过程中糊锅的概率。
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