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酒店厨房设备之烤箱的使用注意事项！
1、用前去异味。次使用前需使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部，等待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开，将温度调至烤箱温度空烤5分钟，之后便可正常使用。将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，平稳的隔热的平面，周围应预留足够的空间，保证烤箱表面到其他物品至少250px的距离，烤箱顶部不能放置任何物品。
2、烤箱预热。烘烤任何食物前，商用厨具加工厂家，烤箱都要预热，这样烤出来的食物会更可口。通常情况下，烤箱预热5-10分钟即可，预热温度都需要160℃。
3、烤盘适量加水。为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分，可适量地烤盘内加点水。
4、防止食物烤焦。烧烤过程中容易发生表皮过焦而内部不熟的情况，这时可以在食物上盖一层铝箔纸。
5、烤蛋糕时的温度控制。烤蛋糕时，蛋糕的体积越大，烘焙所需的温度越低，烘焙时间越长；蛋糕的体积越小，烘焙所需的温度越高，烘焙时间越短。
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厨房设备在使用的时候，就应该注意以下几点：
①定期用湿布将表面的赃物擦净，再用干布擦干。
②避免醋、料酒等各种调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，厨具制造厂家，并擦干。
③机械类厨房设备，如和面机、切片机等，使用后要及时清洁。
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厨房设备的选用原则
1、保证餐饮供应能力
我们应该确定厨房的大小，我们需要多少生产能力，我们可以保证多少人吃。其次，厨具厂家电话多少，要了解、主菜、酒店的经营模式，然后确定定制厨房设备的技术功能、指标、数量等细节。我们应该为厨房选择合适的设备。
2、符合酒店档次特点
根据实际需要确定设备的类型、类型、数量和材料，还需要考虑操作规模、操作等级和厨房环境的匹配。不匹配高低，符合品位要求。
3、环境保护与健康的原则
定制厨房设备，特别是与食品、餐具接触的定制厨房设备和机械设备，应符合卫生、环保要求，不污染食品、餐具，影响老年人的健康。
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