氯化钙在食品中的应用有什么？氯化钙在食品中的应用有什么？下面就跟着小编一起来看看吧。氯化钙是食品添加剂之一，可以作为多价螯合剂和固化剂的作用，并已被欧盟批准作为食品添加剂E编码E509。被美国食品与药品管理局认定为“通常被认定为安全物质”（Generallyrecognizedassafe，缩写为GRAS）。氯化钙食品添加剂估计为每人每日160到345毫克。作为固化剂的氯化钙可用于蔬菜罐头。该工艺也可使豆浆固化成豆腐，也可作为烹调分子烹调佳肴的原料，通过与藻酸盐反应使蔬菜和水果汁表面胶合成鱼子酱状的小球。在运动饮料或软饮料中加入电解液，包括瓶装水。因为氯化钙本身具有很强的咸味，可以替代在腌制黄瓜制作的同时不增加食品中的钠含量。通过添加了焦糖的巧克力棒，氯化钙可以降低冰点，从而延缓焦糖的凝固。无矿物质的啤酒酿造液将氯化钙加入其中，因为钙离子是啤酒酿造过程中有影响的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸度，并影响酵母的活性。另外，氯化钙还可以给啤酒带来甜味。
二水氯化钙的正压工艺
二水氯化钙的正压工艺二水氯化钙是由氢氧化钙和水发生化学反应而得，是无机化工的代表产品，二水氯化钙的制造有干法和湿法两种生产工艺，工艺略有不同，但原理是一致的，都是运用了正压工艺，小编带大家了解主要的知识。1、原料石灰经过环锤破碎机之后，被破碎成小于10mm，从斗式提升机送入到石灰仓。2、经预消化的物料流入二级消化器进一步消化，然后流入电子计量皮带秤与经流量计计量的水一起入预消解器。3、二水氯化钙已经消化成Ca（OH）2粉，由管式螺旋输送机、锁风阀送入高压风机，由高压风机送至粗粉分离器、分析机风选，粒度符合要求的细粉。4、细粉收集器收下至成品储仓，经分析机分离的粒度不合格的粗粉入粗粉仓。5、再由卸料阀、电子计量皮带称计量后进入磨机粉磨，磨细后返回粗粉分离器、分析机循环风选。
无水氯化钙和氯化钙的区别无水氯化钙和氯化钙是两种比较重要的化学原料，但在实际应用过程中，有时候还真分不清，那么两者之间的区别又是什么呢？我们一起看看吧。1.无水氯化钙可做干燥剂。氯化钙是由氯离子以及钙离子结合形成的盐，而无水氯化钙它的特性就是具有特别强的吸湿性，可以作为食品干燥剂，防止食品变质和腐烂，使食品在保质期内确保食用安全，所以说无水氯化钙可以作为干燥剂这是区别于氯化钙的本质特性。2.分子质量不同。简单的方法就是将氯化钙和无水氯化钙溶于水，然后通过的计算，计算出它们的质量分数比是不相同的。所以说通过分子质量计算也是区别氯化钙和无水氯化钙直接的区别之一。