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面筋粉怎么做素食排骨？

糖醋素排骨做法 主料：谷朊粉100g 藕200g 辅料：葱姜适量 番茄酱适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 清水适量 玉米油适量 面粉适量 醋适量 水淀粉适量 炒熟的芝麻仁适量 步骤： 1首先准备一碗清水，然后将谷朊粉加进去，一边加一边用筷子搅拌，直到水都被吸干，就不了。 2和成团盖湿布醒一小时。 3藕去皮洗干净，准备一个盘子放点白面粉，面筋也醒好了。 4将藕切条，面筋也是切条。 5然后先将藕条拍点面粉，再将面筋条缠在藕条上面。 6都缠好以后温水下锅小火将面筋烫熟，不要大火开锅，不然容易脱离，我烫了10分钟 7用一个小碗，面筋粉批发价格，取一个勺子加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水后加半袋番茄酱，搅匀备用 8调一点水淀粉备用。 9藕条煮好以后捞出来控水 10炒锅加入玉米油烧热 11将素排骨下入锅中炸至定型就行了，捞出来控油。 12准备点葱姜末 13炒锅烧热以后加油，然后将葱姜末下去爆香。 14加入兑好的碗汁搅匀。 15加入水淀粉，要一边加一边搅，看汤汁粘稠度合适就不加了。 16将炸好的素排骨倒进去翻炒，令每块都裹满汤汁就可以了 17关火撒上炒熟的芝麻仁翻匀就可以出锅了 

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　　为什么都是谷朊粉，价格却有很大的区别呢？瑞麦嘉禾为您解答。

　　厂家的销售去向也和素锐谷朊粉价格有息息相关的联系，前几年谷朊粉出口量很大，好多厂家只关注出口这块的订单了，面筋粉批发，忽略了国内的销售市场，出口有点风吹草动走势不行，厂家马上就会处于半停产状态。这时候平常忙于出口的厂家才着急在国内找客户，这时候他们只能在价格上拼。不然没有他们的一席之地啊！

　　质量上的差异也会对谷朊粉的价格有很大的关系，蛋白含量的高低也是影响价格的主要因素之一。但是有些厂家会在蛋白含量上打太极拳。谷朊粉的含量分干干基和湿干基之分（就像咱们的年龄分虚岁和周岁一样）。相同的一个产品湿干基的蛋白比干干基的要高5%之多。有些厂家为了表现自己的产品蛋白含量高，只说湿干基，把干干基的实际含量省略掉。这样还真能让不懂行的客户信以为真呢！

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如何解决面筋串断条的问题？

近有一部分客户打来电话咨询，为什么做面筋串时，水温和加水量和原来一样，做出来的效果却有点不同啊！其实这个问题，每年天气交替时，都会有新客户询问，其实随着天气的变化，烤面筋串的面筋粉和和面的水温也要随着气温的变化而改变一些才行。天气冷的时候要把和面的水温相对来说要高一些，大约在40--50度之间。水温再高就会把面筋粉的活性烫死了。到了夏天，气温变高，水温就要随之下降到20度--30度温水才行，到很热的时候直接用凉水和面即可。

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