





通常酒店或者餐厅的厨房都会需求安装通风排烟工程,厨房是一个油烟非常重的地方,这些油烟严重地影响着工作人员的身体健康。而厨房通风工程的目的就是把厨房的油烟排出去,换些清新的空气到室内。
厨房通风工程设计原则:
厨房操作间不适合采用带回风的空调系统,包括分体空调、商用一拖多空调、风机盘管、带回风的全空气空调系统。所有这些空调系统空调效果会受厨房油烟的影响,随着时间的推移,双层不锈钢烟囱,空调效果逐渐下降,终无法起到空调的作用。一般,如果厨房操作间需要采用空调系统,可以采用全新风空调系统,否则,可以采用送风排风(油烟)系统。
厨房通风工程的排油烟系统水平管段尽量短,并按一定坡度坡向排烟罩;排烟道内风速保持在8m/s以上。排烟系统采取这些措施,是为了减少油烟中油滴在风道内附着的可能行,避免长时间运行后,风道集聚大量油污,不锈钢烟囱厚度,造成排烟效果下降。


常用的排烟设备有哪些?
板式排烟口:
当防排烟系统设有排烟阀时,其排烟口可以采用普通百叶风口,当不设排烟阀时,就需要采用板式排烟口。板式排烟口是一种组合了排烟阀的风口,配双微动开关,常闭,l经常嵌于天花板上,有和排烟阀相同的功能:电信号开启、手动(或远距离手动)开启、输出动作电信号,并可以输出联锁信号。
多叶排烟口/送风口:
多叶排烟口/送风口常设于排烟竖井的井壁上,多用于走道排烟或前室加压送风系统,不锈钢烟囱,是排烟阀和普通风口的组合,一般为常闭,电信号或手动开启,输出动作电信号,配双微动开关,可根据需要设二次关闭功能。
排烟风机:
排烟风机应能保证在280 ℃温度条件下稳定运行30 min。普通的离心风机,其电动机位于介质气流之外,一般能够满足排烟风机的要求,不锈钢烟囱标准,但对于轴流风机,则必须采用消防风机。


排烟管道
1)机械排烟系统应采用管道排烟,且不应采用土建风道。排烟管道应采用不燃材料制作且内壁应光滑。当排烟管道内壁为金属时,管道设计风速不应大于20m/s;当排烟管道内壁为非金属时,管道设计风速不应大于15m/s。
2)排烟管道及其连接部件应能在280℃时连续30min保证其结构完整性。
3)竖向设置的排烟管道应设置在独立的管道井内,排烟管道的耐火极限不应低于0.50h。
4)水平设置的排烟管道应设置在吊顶内,其耐火极限不应低于0.50h;当确有困难时,可直接设置在室内,但管道的耐火极限不应小于1.00h。
5)设置排烟管道的管道井应采用耐火极限不小于1.00h的隔墙与相邻区域分隔;当墙上必须设置检修门时,应采用乙级防火门。
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