锦汇堂(多图)-武汉餐饮全案设计

提到经济实惠、菜品多样就会想到自助餐，自助餐是人们比较喜欢的用餐方式，为迎合消费者的喜欢，提升餐厅的人气，现在很多中西餐厅也开放自助餐模式，但是如果要做自助餐，如何对自助吧台进行设计是不可避免的需要，那设计自助吧台都有哪些设计原则呢？

便捷性 　　

自助餐厅是顾客自我服务的用餐环境，因此首要考虑的就是顾客取餐的便捷性。岛台，也称为“○”型台（通常为圆形设计），是呈现一家餐厅核l心美味的餐台，它是顾客常光顾的区域，所以岛台的位置很重要，既要显眼也要合理。通常设计师会将岛台安排在餐厅的中央，这样就能照顾到餐厅各个角落的顾客。

自助餐厅的自我服务模式中另一个特点就是顾客的走动多，几乎每时每刻都会有人在餐厅内流动，因此设计师必须合理安排动线，并留下足够的空间以便顾客往来。合理的动线取决于有序、有层次的自助餐台摆放，一般自助餐厅提供的食物可以分成以下几类：色拉、热盆、甜品、主食、扒类、饮料和现场制作类。将食物归类摆放在不同的餐台上是减少顾客因盲目寻找食物而“绕弯路”的好办法。

此外，不同类型的餐台设计还能将有限的空间有效地利用起来，“I”型台是基本的台型，一般靠墙摆放，用餐高峰时则拖出来独立摆放，便于顾客从两边同时取餐。“L”型台则是由两个长台拼成，一般放于餐厅的角落。餐厅的立柱也能加以利用，在立柱四周围上餐台，就能形成一个四面开放的取餐区域，这些区域内可以摆放一些简单的餐具或是调味品。 　　

细节设计 　　

除了餐台的摆放，自助餐厅在设计上还有一些细节需要注意。比如照明设计，餐台上方的灯光必须充足，否则摆放再美观的菜肴也无法第l一时间抓住食客们的眼球，适当的灯光还能为美食增添观赏性。但切忌使用彩色灯光，它会使菜肴改变颜色，从而影响顾客的食欲。所以，充足合理的光线尤为重要。 　　

串串店装修小技巧

1、装修小技巧一：店铺定位。

2、串串香店在装修前，我们首先要确定的就是店铺定位。

3、搞清楚自己的目标用户是哪些人。

4、主要服务的是哪些类型的客户。

5、结合当地的文化特点、饮食习惯等作为参考，武汉餐饮全案设计，确定门店的装修风格。

6、一般情况下串串香店的装修布置不要过于豪华，以整体大方，风格明快，环境档次中等为原则。

7、装修小技巧二：色彩搭配。

8、串串香店的颜色一般不用白色，普遍选择黄或红为主，或者黑金色，这样可以是店堂的氛围看起来比较红火喜庆。

色彩为我们的世界增添了亮丽的风景，人类的视觉感官是敏感的，对于色彩与光亮更为甚之。在餐饮店装修设计时，色彩是必不可缺的材料之一，那餐饮店空间上配色都有哪些原则需要格外注意呢?

1、餐饮店装修设计时配色设计要点       

首先餐饮店装修设计时，要遵循色彩的基本原理才是成功的配色。色彩的属性包括色相、明度和纯度，空间上的色彩相互搭配要掌握一定的比例与数量，符合规律的色彩才能打动人心；其次根据各功能区特点，在配色上合理选择；注重“以人为本”，认同感很重要。

2、餐饮店装修设计时配色空间用途       

空间既是指餐饮店面积大小，也可以广义上说是环境。不同的区域用途是不一样的，例如用餐区、服务区、厨房、消防通道等。根据空间的属性创造出特定需求的区域，但舒适、整洁是基本的要素，色彩上不可以出现过多的冲突与杂乱，这也就失去了区域功能性的特点。

3、餐饮店装修设计时配色营造氛围       

在餐饮空间中，色彩几乎占领着整个餐饮店面积，其色相与色调对整个空间的风格与氛围具有引l领作用。在进行某一空间配色时，首先要符合风格情况下确定大面积色彩，再根据情感需求调节明度与纯度，颜色对氛围的塑造是非常重要的。

餐饮店装修设计的配色是一门大学问，值得每一位餐饮店业主认真学习，学会即赚到。