小编分享下山药营养分析：
降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于预防，是人的食疗佳品。
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止在血管壁的沉淀，预防心血疾病；
抗肝昏迷：可来抗肝昏迷。
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芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，速食早餐粥，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
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红曲米的药用价值：
红曲入药，是一种出色的脂。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的良方。中国中科院研究人员开发的以红曲为原料的新药“乐脂平”，国外称之为“中国他汀”。
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