一般分为两类：高度白酒和低度白酒。
（1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度；
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）
纯粮食酒酒执行标准编号?
纯粮酒依据香型分成酱、浓、清、米、凤、豉香型等。例如，清香型标准编号是GB/T10781.2、米香型标准编号是GB/T10781.3，凤香型标准编号是GB/T14867。
1、纯粮酒的标准编号，除GB/T20821、GB/T20822外大多是纯粮食酒。
2、在国家biaozhun中使用酒精酒也就是勾兑酒的生产工艺的要求分别为:GBT20821、20822。 执行标准之中GB代表了国家行业标准，较为公信力，DB和QB是城市地biao和企业标准，参考价值不稳，与此同时有一些宴会用如GB2757这是所有酒水制造业企业要遵守的质量标准，一般不用标明
观察法。摇晃酒瓶，观察气泡的持续时间。粮食酒产生的气泡细小、持久，而勾兑酒的气泡可能很快消失。12火烧法。点燃少量白酒，白酒批发，观察燃烧后的气味。粮食酒燃烧后气味清香，白酒市场，而勾兑酒可能产生不良气味。1看配料表。粮食酒的配料表通常只包含水和粮食，没有其他成分。如果配料表中有食用酒精、香料等，则可能是勾兑酒。3456看执行标准。粮食酒的执行标准如GB/T10781、GB/T26760等，而勾兑酒的执行标准如GB/T20821、GB/T20822等。347加水观察法。向酒中加入少量水，白酒，粮食酒会变得略微浑浊，而勾兑酒则保持清澈。2478品尝法。粮食酒具有独te的粮食香味，口感醇厚，而勾兑酒可能口感单一，后味较短。空杯留香法。将酒倒入杯中，白酒网站，一段时间后闻杯中余香。粮食酒留香持久，而勾兑酒留香短暂。手搓闻香法。将少量白酒放在手心摩擦，粮食酒散发的气味清香，而勾兑酒可能气味刺鼻。
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