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小型酿酒设备使用的润滑油应符合什么要求？小型酿酒设备作为一种常见的机械产品，它使用起来是非常的方便的，所以我们经常能够在各种酒水厂家、酒水爱好者等场所见到它们的身影，不过对于酿酒设备了解的人实际上并不多，那么你知道酿酒设备的润滑油都需要满足哪些要求吗？接下来旺盛达酿酒设备就带大家一起来认识一下。

小型酿酒设备使用的润滑油应符合以下要求：

水和空气能使油品氧化，在使用过程中受温度、压力的影响使氧化速度加快，油品被氧化后，产生有机酸和沉淀物。活性金属的存在，能加速氧化。

润滑油中添加剂的消耗、分解，使油品质量下降。使用温度和混入介质能促使添加剂消耗，分解速度加快。混入水、杂质等有害成分，是油品变质的直接原因，不仅分解添加剂，还能破坏润滑状况，引起磨损等。不适当的混油，也能使油品变质。电场也能加速油品老化。

由于冬季气温低，天然酵母菌、霉菌和有益的酿造微生物很少。地窖里的蒸汽设备冬天很难加热。另外，门窗密封，室内通风不好，导致设备排潮排酸。光滑度等许多因素也会影响正常发酵。酿酒设备冬季蒸酒要注意什么，才能保证冬季的稳定生产和质量？

①提高入池温度；一般情况下，进入酒窖的温度决定了发酵速度和上火温度。只有控制入池温度，掌握坑温升，才能适应微生物的生长和代谢。因此，冬季温度低，种子的干燥和混合稍有延迟，醅温的温度会迅速下降。

②增加入池淀粉浓度；在白酒的生产过程中，淀粉是发酵过程中的基本物质。为了满足冬季发酵醅温发酵过程中对足够热量的需要，采用增加入池淀粉浓度的方法，增加微生物的活性，从而保证产品的产量。

③加大用曲量：在发酵过程中，大曲是一种聚集多种微生物的粗酶制剂。由于冬季后原料增加，淀粉含量会相应增加。酿酒设备为了保证糖化发酵的有效进行，需要增加大曲的用量以满足发酵需求。

④控制入池水分：考虑到冬季温度低，水分蒸发少，且当年使用的新粮大多是含水量高的，需要对坑内进行试水，并且酌情使用水。不要盲目添加。一般情况下，含水量过高，醅温发粘，孔隙率小，醅温含氧量小，兼性酵母不能生长繁殖。

冬季也是酿酒设备的高产季节，但如果醅温中的酸度过低，会影响酸醇酯化，使酒体香气不那么浓，真正的酿酒设备厂家，甚至主香也不突出，这是因为低温慢发酵导致酸度小幅上升，出酒异常。在大部分发酵过程中，保持较高的酒精含量和适当的酸度对酯类的生产起着重要作用，也有利于降低排产。

酒香宜人，给人以美的享受。酒香气的主要来源是酿酒的原料。在使用酿酒设备时，定做酿酒设备，这些物质很容易被氧化聚合而失去应有的作用，从而改变了原有的口感表现。严格执行流程，加强管理，粗放操作，达到稳、准、细、净的工艺操作要求。

如何提高酿酒设备的酒香：

①配料准确，操作严格：技术人员根据不同季节为酿酒车间制定科学合理的原辅料配比，并负责监督实施。白酒经营者要严格执行工艺使用配比，准确配比，不要为了片面追求酒的产量而改变原料和醅温的配比。尤其是保证酒窖内的淀粉浓度，可以增加酒体的醇厚和丰满度。

②缓火蒸馏，量质摘酒：生香靠发酵，提香靠蒸馏。强化上缸操作员基本功，确保松、轻、均匀，无汽压，无，中气装缸，慢慢汽化酒，捏头去尾，量取酒和质量。白酒蒸馏系统复杂，醅温中颗粒物较多，且大多沸点高，大型酿酒设备酿酒机，难蒸馏，易溶于高酒精。

③如果蒸汽上升速度太快，酒醅中的酒精上升速度加快，不均匀，浓度低，香味物质跟不上酒精上升的速度，蒸不出来，酒质就差，也给量质摘酒造成困难；相反，缓火蒸馏，酒精缓缓均匀上升，浓度高，充分溶解大部分香味物质，一起蒸馏拖带至基酒中。

对于酿酒设备来说，由于不同季节的气候和环境特点，对窖藏的工艺要求严格执行，酿酒设备，分渣数量，准确控制窖藏参数。坚持低温进入酒窖，保证前期发酵缓慢，中期能够存活，后期温度缓慢下降，以利于酒液的产生和积累。产生香气的物质。加强发酵管理，做好保暖记录，及时跟踪酒窖。