生化性质/食用酒精
酒精具有一定的杀菌作用，其原理为酒精的脱水作用使菌体蛋白凝固，失去生命活力而灭亡。常配置75%（v/v） 酒精溶液为杀菌剂，因该浓度时杀菌能力强。
酒精易被人体的肠胃吸收，食用酒精厂家，吸收后迅速分解，放出热量。饮用适量酒精性饮料，无水食用酒精，使人的循环系统发生一种兴奋效能，对消化系统也能产生一种良好作用，可刺激食欲，促进胃酸分泌，有助于食物营养的吸收；饮用数量较大时，对人体有麻1醉作用；饮用大量酒精，其对肝细胞和神经系统有毒性，重者造成人身。
近期国内乙醇市场波动不大，华东地区市场交投清淡，需求支撑欠佳，为刺激出货部分酒企开始松动报盘，小幅下调，武汉食用酒精，山东地区玉米酒精市场在原料支撑下小幅推涨，木薯酒精市场受大环境抑制下行，整体需求弱势格局难打破，东北地区成本压力减小，挺价格局被打破，后期不乏继续下行可能，华南地区场内成交气氛一般，酒企出货平平，预计短线国内乙醇市场清淡整理。
食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
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