感官检验由于每个检验者感觉器的敏锐程度不同，实践经验多少不同，再加上年成、地区、品种不同，因此对检验的结果有时不可避免地会带来一定的主观局限性。但是，如果我们经常反复地把感官检验的结果与仪器检验的方法来核对，就会使我们的感觉更加符合客观实际，并从中积累经验，不断提高检验结果的准确度。粮食的好坏主要取决于粮食的饱满程度，杂质和不完善粒多少，有无虫、霉，以及色泽、气味，盐城挡粮门，含水量等方面。其中水分含量直接影响安全储藏，挡粮门价格，对安全储藏关系重大。
抓一把菜字，握紧，挡粮门生产厂家，有咯咯响声，并从拳两端和指缝中向外流出，放开手后菜籽不成团，水分在10%以下。用手伸入菜籽堆深处，感觉发热，取出菜籽看，菜籽带白斑点，这是水分大、发热的菜籽。杂质：将手心粘湿立即插入菜籽堆中，然后抽出，观察手心中粘的杂质多少。手抓一把菜籽，倾斜抖动，使菜籽流落，挡粮门电话，观察指缝中留有杂质多少。
靠近墙壁的结露由于潮湿气候影响，这种现象多半发生夏秋季节。原因是粮食一般是冬季低温人仓，春季4月份低温密闭，到夏季粮温上升，遇到外界降温时，在墙壁内侧产生较大温差而结露，如发现不及时，极易造成发热霉变。热粮结露粮食的结露与处理刚烘晒或新加工出机的热粮，未经充分冷却就直接入仓，接触冷的地坪、墙壁和立柱，形成较大温差，引起结露。
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