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市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。
因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。
一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,月子中心食堂承包服务,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一。
经营场所的布置
确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容:
1. 厨房的设备配置与餐位的配比;
2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作;
3.卫生防疫设施,荔湾月子中心食堂承包,设备的配置;
4.水、电、照明的引入及控制;
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一般来说,不论是私人还是公司承包食堂,但凡经营性食堂都需要经过相关部门提前审批,办理相关证件及手续齐全后方可开业;如、学校等比较正规的食堂招标还需要有一定的资质.
参与食堂招标需要符合的条件
如参与食堂的公司还必须具备《中华人民共和国采购法》第二十二条规定的条件,第二十二条供应商参加采购活动应当具备下列条件:
(一)具有独立承担民事责任的能力;
(二)具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度;
(三)具有履行合同所必需的设备和技术能力;
(四)有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录;
(五)参加采购活动年内,在经营活动中没有重大记录;
(六)法律、行规规定的其他条件。
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总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,定本制度。
厨房之管理
1、厨工守则,嘉禾望岗月子中心食堂承包,卫生条例
2、格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
3、工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。
4、工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。
5、严格按照食品卫生要求去操作,防止食物。
6、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
7、工作中严格按伙食标准精打细算,以内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
8、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
9、每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。
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