粮油副食中心-粮油副食-万家欢

企业的食堂不像餐饮店那么是可以理解的，但这毕竟是关系到员工饮食健康的大事啊，怎么能马虎，尤其是生鲜蔬菜采购和配送环节一旦出现差错后果就不堪设想，所以我公司成立天起就在寻找有检测系统的食材配送公司，终找到了万家欢让我不必再担心员工菜吃的健康问题了。

这里先介绍一下万家欢，粮油副食中心，这是一个集合了生鲜蔬菜储藏、加工、质量检测、分拣、装卸、运输为一体的食材配送公司，当公司企业需要何种生鲜蔬菜时万家欢会根据客户的需求安排配送，而且在每一次配送之前都会做一下质量检测工作，检测合格的才组织配送，不合格的生鲜蔬菜产品一律不运送。这样便保障了我公司的几千名员工不再害怕吃到的生鲜蔬菜不健康、超标等问题，可以说是比家里做的还安全一些。是一家有着严格的蔬菜检测系统的生鲜食材配送公司，它针对粮食、蔬菜、鱼肉蛋等不同食材的检测系统各不相同，相同的是检测合格的生鲜蔬菜我们可以放心大胆的食用了，与此同时我再也不必为一天能采购到多少新鲜的菜、够不够员工们吃、每天的评价是什么而担心了，因为这些全都可以帮助我解决。

一：所有的蔬菜的营养素都有什么：

　　一般的蔬菜都含有以下主要营养素：

　　蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸维生素C、维生素E钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。

　　二：不新鲜蔬菜会丢失什么：

　　1.由于蔬菜的水分丢失，会导致各种无机盐和酸性成分丢失。但是蔬菜中的大部分矿物质不会丢失，比如钾、钙、铁的含量都不会丢失。

　　2、维生素，特别是水溶性维生素C含量会减少，主要原因也是由于蔬菜的一定的脱水。

　　3、除根、茎、鲜豆这类含碳水化合物较多的蔬菜以外，绿叶蔬菜的

　　碳水化合物会减少。

　　4.除鲜豆荚类蛋白质含量较高外，粮油副食，氨基酸组成会较差，其中蛋氨酸及赖氨酸含量会降低。蛋白质的质和量两方面来会欠缺。

　　5.蔬菜的脂肪含量会减少，但是不会很多。

　　6.一般蔬菜的含水分很多，平均在80％以上，含酶也丰富，不新鲜的蔬菜，会掉三分之二。

　　然而用配送蔬菜就不会吃到不新鲜的蔬菜，粮油副食供应商，保证蔬菜的安全品质、营养。

餐饮“ 六T实务”现场管理法

　　餐饮业“六T实务”现场管理是借鉴日本5S和香港五常法等现场管理实务，结合中国餐饮业实际和国家颁布的法规而制订的餐饮业现场管理规范。

　　通过“六T实务”现场管理的企业或单位食堂，较大化保障食品安全，厨房地面无油无水不沾鞋，食品分容器封装存放，厨房冰箱厨具生熟分开，无卫生死角，库存不超过1.5-3天的量，标签清楚的物品30秒内就能找到，节水、节电、节气各细节落实到个人，改变了企事业食堂、餐厅“前场富丽堂皇，后场零乱肮脏”的现状

　　为什么要做‘六T’实务

　　1、首先是环境巨大的改变。

　　2、自觉克服不良习惯，去掉不良习惯，去掉随意性。

　　3、由于摆设的物品井井有条，一目了然，工作效率提高。

　　4、公司形象的提升，内外环境，员工的变化得到大家的认可，提高了公司形象。

　　5、成本费用的大幅度降低，冰箱恒温，水电各种费用明显的降低。

　　6、主要的目的是为了节约成本，提高劳动成果，减少工时浪费。

　　集体食堂现场管理(六T实务)的内容

　　餐饮业现场管理(六T实务)的内容：六T是指六个天天要做到(T代表天字拼音的首字母)：天天处理，专注味道的粮油副食，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。

　　餐饮业现场管理(六T实务)是针对餐饮行业提出的，不适用其它行业，是属于行业性的管理方法，其目的是改善：卫生、安全、质量、效益、形象、综合竞争力