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氮气是一种惰性气体，可用于食品防腐。液氮冷冻与保质粉碎、非碳酸饮料生产、啤酒生产和食品食品工业中都全用到氮气。氮气气调包装是氮气在食品工业中应用的一个新方向。

氮气（N2 ）是一种无色、无味、无臭的惰性气体，密度为1.2506kg/m3，熔点为-209.86℃，沸点为-195.8℃，稍溶于水和乙醇，化学性质不活跃，在1个大气压下的冷却和冷冻整个过程中吸收的总能量为382kJ/kg，在同食品的接触过程中呈中性。国内的氮气供应商是纽瑞德特种气体。

近日媒体对饮料生产企业使用“食品添加剂氮气”的合规性等进行了报道，现对饮料中使用食品添加剂氮气做如下说明：

1、“氮气”是在饮料行业中广泛应用的加工助剂，根据GB 2760-2014《食品安全食品添加剂使用标准》，氮气为可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂。GB 29202-2012《食品安全 食品添加剂氮气》规定了氮气的感官要求、理化要求等内容。在饮料中使用氮气应同时符合GB 2760-2014和GB 29202-2012的规定

2、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度。氮气生产企业应依法取得食品添加剂氮气生产许可，企业使用制氮机自制氮气的也应依法取得食品添加剂氮气生产许可证后方能生产和使用。

3、国家卫生计生委2014年发布的“GB 7718《食品安全预包装食品标签通则》(修订版)实施问答”第三十四条规定：“加工助剂不需要标识”，因此在饮料中使用氮气作为加工助剂无需进行标签标示。

“氮气”是在饮料行业中广泛应用的加工助剂，可见氮气在很多饮料企业中都有使用的。

瓜果、薯片等食品可用氮气作为保护气是防止氧化，因为氮气性质稳定，乙烯多少钱，以防止某些物体暴露于空气时被氧气所氧化，用氮气填充粮仓，广西乙烯，可使粮食不霉烂、不发芽，长期保存。

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无论是计量用的标准气体还是电子混合气体，准确性是一要素。如何确保标准气体准确性高、更稳定，是我们迫切需要关注和解决的问题。

 因为气瓶厂只能依赖于标气公司做配气、分析等效果考察工作，或许Cl2 10 x 10-6-N2 处理接果不错，而Cl2 5 ×10 6_N2 就不满意了，所以，此项工作类似于杂交水稻的培育，需要长期不间断的考察研究，好是多部门的联合攻关作战。若没有国家的资金支持，目前的背景下，完成此项意义重大、经济效益不突出的研究，真的有存在的可能性？可见气瓶的稳定性问题将长期困扰中国气体的进步与发展。

近期，来自比利时鲁汶大学的研究人员进行了一项前瞻性、单盲、随机对照试验，旨在评价在脱泵冠状动脉旁路移植术中患者对血管升压药的需求上，氙气是否优于七氟醚。

本次研究共招募了42例行择期脱泵冠状动脉旁路移植术的患者，患者被随机分为氙气组（50-60 vol%）及七氟醚组（1.1-1.4 vol%）。主要终点为术中达到预先设定的血液动力学目标的去甲上腺素的需求量，次要终点包括安全变量，例如不良事件的发生（术中及术后6个月），乙烯批发，以及围术期心肺功能和反应。

结果显示，两组间的基线值及术中数据不存在差异。氙气非劣于七氟醚，在术中欲达到预先设定的血液动力学目标，氙气患者对去甲上腺素的需求量更低。两组间患者的安全性不存在差异。

七氟醚患者术后谵妄（POD）的发生率要显著高于氙气组，而七氟醚患者的平均动脉压低于组。两组间其他血液动力学参数、心肺功能、以及围手术期炎性、肌钙蛋白T、蛋白S-100β和的释放都不存在差异。