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麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下：麦芽糖醇极易溶解于水。麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。麦芽糖醇是一种有蔗糖一样甜度的低热量的甜味剂，它的稳定性，高甜度，适用于制作各种低热量、低脂肪食品，麦芽糖醇不会产生蛀牙。麦芽糖醇是一种多元糖醇，它有很好的口感，甜度为蔗糖的90%。麦芽糖醇特别适合甜味食品，结晶麦芽糖醇价格，如无糖硬糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和雪糕。麦芽糖醇是人们从淀粉中提炼的麦芽糖加氢而成，像其他糖醇一样，不会产生褐变反应。麦芽糖醇的高甜度使得不需要其他甜味剂配合使用。对比其他的多元糖醇来说，麦芽糖醇入口几乎没有清凉感。

无糖甜味剂——麦芽糖醇特性与应用

一、产品特性

　　麦芽糖醇是由麦芽糖浆经氢化制得的一种双糖醇，有液态和固态两种产品，其甜度与蔗糖几乎相同，眉山结晶麦芽糖醇，但甜味更加纯正。麦芽糖醇还有一些蔗糖及其他糖醇所不具备的特点：

　　1.非发酵性：麦芽糖醇不会被霉菌、酵母菌、乳酸菌等大多数微生物所利用。在口腔内不会产生酸，可有效防止yu齿。

　　2.保湿性及抗结晶性：与甘油和山梨醇相比，结晶麦芽糖醇批发，麦芽糖醇吸湿、放湿性能更加平稳，具有良好的保湿性。

　　3.稳定性：麦芽糖醇不含醛基，无还原作用，比蔗糖有更好的耐热性，和氨基酸及蛋白质一起加热不会引起美拉德反应，有较好的护色作用。

　　4.代谢特性：麦芽糖醇在新陈代谢过程中，不会被胰岛素作用而分解，不升高xue糖值、值，是糖niao病患者、心xue管病患者理想的营养剂和性食品的原料。

　　5.耐受量：麦芽糖醇有较高的耐受量，每人每天食用30g左右也不会导致腹泻(以60kg体重记)，而山梨醇的仅为每天15g。

麦芽糖醇在美味中拥有健康

麦芽糖醇是低血糖反应食物，但是对于以享怡甜为原料的无糖食品来说，并不能说对糖niao完全安全。因为还要参照该无糖食品的其他配料，比如无糖面包，其中的小麦粉本身并非低血糖反应食物，故tang尿依然需要适量食用;而冰淇淋也是如此，可能其中其他成分也会到使血糖升高;但无糖巧克力的情况就完全不一样，因为纯巧克力本身血糖指数并不高，结晶麦芽糖醇多少钱，再添加无糖的享怡甜，就可以被病ren相对安全的食用了。因此，根据的病情以及个体特点各不相同，享以甜可以作为一种低血糖食品参与到病患者的合理配餐中。