松香的主要成分为树脂酸，占90%左右，分子式为C19H29COOH，分子量302.46。由于松香含有双键和羧基，具有较强的反应性，故对光、热、氧较不安定，表现出耐老化性不好、耐候性不佳，容易产生粉化和变色现象，松香极细粉尘与空气的混合物有危险性。木松香是将松根或树干切碎，用溶剂浸提出树脂，周口松香，经加工提炼出来的松香。
松香的品质，根据颜色、酸值、软化点、透明度等而定。一般颜色愈浅，品质愈好;松香酸含量愈多，酸值愈大，松香胶，软化点愈高。松香的黏性甚佳，尤其是压敏性、快黏性、低温黏性很好，但内聚力较差。松香分为特、一、二、三、四、五共6级。脂松香也称放松香，颜色浅，酸值大，软化点高;木松香又称浸提松香，质量不如脂松香，颜色深，酸值小，且易从某些溶剂中结晶；浮油松香又称妥尔油松香。
不溶于冷水，微溶于热水。松香具有增黏、乳化、软化、防潮、防腐、绝缘等优良性能，不足之处是在溶剂中结晶倾向大。中国资源丰富，是脂松香产量国家，脂松香产量在相当长时间内仍会保持35万吨以上。所以，食用松香，估计今后20-30年内，世界脂松香年产量仍可保持在65-70万吨。松香的主要成分为树脂酸，占90%左右，分子式为C19H29COOH，分子量302.46。
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