火灾危险性1．穿越楼板的竖直风管是火灾向上蔓延的主要途径之一。2．排出有火灾危险物质，如没有采取有效措施，容易引起事故。3．由于排风机与电机不配套引起火灾事故时有发生。4．某些建筑使用塑料风管，燃烧蔓延快，产生大量有毒气体，危害大。5．某些建筑的通风、空调系统采用可燃泡沫塑料做风管保温材料，发生火灾燃烧快，浓烟多且有毒。6．风管大多隐藏在吊顶和夹层内，起火不易扑救，往往造成大灾。
厨房的排风量由两部分组成：局部排风量和全d面排风量。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及排烟罩的型式等以确定，即根据炉灶等设备的平面布置图，烟罩种类，除油烟机的除油烟方式及设备产生油烟的强度等因素进行确定。《饮食业油烟排放标准》中规定：每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1㎡，大、中、小型的单个灶头基准排气量均为20003/h。但不同的菜系通风要求有所差别，如西餐油烟相对较少，而中餐相对油烟较多。特别是川菜、湘菜的厨房，因辣味严重刺激鼻子和眼睛，排风量要适当加大。另外，在采用运水d烟罩时风量也要适当加大。以上两种情况时的风量建议增加20%~30%。送风量方面，厨房内应保持负压状态，但负压值不大于5Pa。如果正压，厨房油烟味会窜到餐厅，引起顾客不适；但负压过大，炉灶会脱火，影响炉灶燃烧效果。厨房送风系统通常指：室外新风+空调送风，按排风量的80％~95％考虑。烟罩吸入口速度通常取0.5m/s，喉管取5m/s，通过管道的排风速度一般不低于10m/s，通常取10m/s~16m/s，以防风速过低致使油烟附着于管道上。管道中d风速越大，噪音和震动也就越大。但管道送风速度可以低些，抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。
选用要点：排烟风机选用主要控制参数为工作温度、风量、全压、效率、噪声、电机功率、转速及轴功率。排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。排烟通风机应保证：当输送介质温度在280℃时能连续工作30min，并在介质温度冷却至环境温度时仍能连续正常运转。在额定转速下，在工作区域内，排烟管道设计，通风机的实测压力曲线与说明书中给定的曲线应满足下列规定:轴流式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。离心式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。排烟通风机在说明书中给定的工况点下的比A声级噪声限值应符合JB/T8690-1998的规定。排烟风机可采用普通钢制离心式通风机或排烟轴流式通风机。排烟风机规格按《高层民用建筑设计防火规范》中的规定。
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