山梨糖醇，别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇。有清凉的甜味，兰州甜味剂山梨糖醇，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。
山梨醇分子式
山梨糖醇的分子式为C6H14O6。[1] 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。
山梨糖醇[1] 性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，难溶于有机剂，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶[2] 。
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山梨醇使用说明
山梨醇在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合，使金属离子分离。
应用于纺织工业的漂泊和洗涤以及电镀、铝的抛光、二氧化钛产品、气体净化器、废水处理、浓缩铀等领域。
：因形成血液高渗，可使周围组织及脑实质脱水，甜味剂山梨糖醇哪家好，水肿液随从尿排出，从而降低颅内压，消除水肿。注射后2小时出现作用高峰，明显地使脑水肿逐渐平复，紧张状态消失，脑脊液压下降。适用于脑水肿及qing光眼。也可用于心正常的水肿少尿。
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山梨醇在冷冻鱼糜产品中的应用
三、山梨醇：hen有效的冷冻保护剂
在实际的应用过程中发现：糖类（蔗糖，葡萄糖）虽然能有效抑制因引起的蛋白质变性，但会碰到这样一些问题：添加过多会增加成品的甜度，而且容易发生褐变反应，影响成品色泽，甜味剂山梨糖醇生产厂家，加外，在制作油炸食品时容易发散。这些不足之处大大限制了糖类在鱼（尤其是中，gao档鱼糜）加工中的应用。
同糖类相比，山梨醇所特有的诸多优良性质使之成为鱼肉蛋白质抗冷冻变性方面更为有效的一种冷冻保护剂
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