青梅酒做法二：
1、将青梅洗净晾干
2、将干净的青梅直接放入准备好的广口瓶里，加满白酒，奶茶店用青梅批发，适合45度左右的白酒。
3、闷三月之后，奶茶店用青梅厂家，打开盖子，呵呵，酸味十足的青梅酒就呈现在您的面前，想不醉都难了。
注意事项：
1、泡青梅用的白酒，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒太烈，不太适合女士饮用，当然如果男士喝，奶茶店用青梅，也可以选用高度酒。还有，切记要同品牌的酒，不可把不同的酒混装。
2、有青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖建议用黄色的大块的冰糖，只因冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。
3、后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
相比日本人几乎每天都食梅子，中国人现在吃的少多了。
直到上世纪80年代我国才开始大量栽培果梅。1999年江苏才确定了果梅的适栽区域。2005年加大了杂交育种力度。南京地区全年无霜期短，受早春低温影响落花严重，难以坐果。所以梅花山年年只赏花吃不到果。而南京南部山区年年也举办梅花节的溧水区傅家边，则以果梅为主。过了溧水往南，梅子就多起来了。
蜜青梅的特色：颜色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸
做法：
1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
2.盐渍：把梅果入缸，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。
3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。 （也可以不去）
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。
5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，奶茶店用青梅采购，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。
6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可分享给你的朋友
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