阶段(液化阶段):发酵性细菌群利用它所分泌的胞外酶，把禽畜粪便、作物秸秆、豆制品加工后的废水等大分子有机物分解成能溶于水的单糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子化合物。
第二阶段(产酸阶段):这个阶段是发酵性细菌将小分子化合物将其分解为、丙酸、工
酸、气和二氧化碳等，再由产气产菌把其转化为产菌可利用的、氢和二氧化碳。
第三阶段(产阶段)产细菌群，利用以上不产的三种菌群所分解转化的甲酸、、气和二氧化碳小分子化合物等生成。
沼气发酵的3个阶段是相互依赖和连续进行的，并保持动态平衡。在沼气发酵初期，以、二阶段的作用为主，也有第三阶段的作用。在沼气发酵后期，则是3个阶段的作用同时进行，一定时间后，保持一定的动态平衡持续正常的产气。3气产生的条件
人工制取沼气必须具备两个条件:，必须具备严格的厌氧环境;第二，具备充足的发酵原料和足够的沼气接利物，而且具有适宜的发酵浓度、温度和酸碱度等。31适宜的温度
沼气池内的发酵温度是影响沼气产生和产气率高低的关键因素，在一定范围内，温度高，沼气微生物的生命活动活跃，发酵顺利进行，沼气产生得快，产气率也高;温度低，沼气微生物活动力差，原料的产气速率差，甚至长时间不产气。
由于沼气发酵需要一定的温度，由于冬季寒冷漫长，气温、地温低，原料分解率低，沼气的生产存在产气率低、使用率低、沼气使用综合效益差等问题，图2是温度对产气率的影响，立气量是以每立方米池容中温厌氧消化在35℃时等于100L换算。
我国农村家用沼气池多建于地下，沼气发生池，受地温影响很大，一般池内发酵原料温度基本都保持在10-30℃之间。寒冷地区冬季气温低，使池内温度随之降低，如果低于10℃以下就不能正常产气，必须采取保温和增温措施，保证沼气微生物的正常活动，以利于正常产气。
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