母猪肉和公猪肉的区别是什么：
1、没有剥皮的猪肉，母猪肉皮比较厚而且很硬，猪皮上有黑色1斑点，毛孔粗而且深，皮肤和脂肪之间没有明显的界限。
2、如果猪肉已经剥了皮，母猪肉的瘦肉部分为深红色，肌肉纤维组织比较粗糙，纹路较粗，用手摸肉没有粘液，用手按肥肉沾在手指上的油脂比较少，没有弹性，看上去非常松弛，骨头为浅黄色。
3.母猪的皮肤比较厚且硬，表皮粗糙颜色发黄，有比较多的皱1纹，毛孔粗大而且很深，肩部皮肤有大如米粒，小似芝麻的凹陷，公猪肉的上颈和肩部皮肤很厚；母猪肉层次分明，肉和皮的结合处比较疏松。
相比于普通猪肉，黑猪肉确实口感更好，吃起来更香，这主要是因为黑猪肉的脂肪比 普通猪肉高，爱吃五花肉的朋友肯定深有体会，散养黑土猪，肉的脂肪含量高点更好吃，而且在黑猪肉的脂肪里，气味活性化合物的种类比普通猪肉多，此外，黑猪肉的含水量更高，所以口感更细嫩多汁，除了口感好，黑猪肉的钙和镁的含量也高于普通猪肉，虽然补钙、镁主要并不是靠猪肉，但多一点总是好事，另外黑猪肉的锌含量还是普通猪肉的2倍左右，所以黑猪肉可以说是贵有贵的道理了。
猪的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且所需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体充分吸收，土猪肉营养价值高，属于优1质蛋白质。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳选择。
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