A：青梅果制备，采摘青梅果实进行清洗，去蒂，分级；B：打皮浸泡；C：加糖浸渍，逐渐加糖，持续时间25至35天，并在加糖后翻转搅拌，至糖度的重量百分比为27％～31％，之后再糖渍两个月，糖渍梅肉作用，捞起晾晒至含水量为25％～33％；再次分级挑选。本发明的工艺简单，容易操作，制作出的糖渍半成品青梅不容易变质腐烂，保质期长，为之后形成成品青梅制作提供了良好的条件。
做梅子酱、梅子酒、梅子露，在平常的口欲之外，也还有别一层的意义，是通过体验与它发生真实的联系。洗梅子时，糖渍梅肉，闻着它浓烈的香气，翻动时听到“咕噜咕噜”的声音。喝梅子酒或梅子露的时候，糖渍梅肉零售，感受着它那强烈的酸味，是怎样在糖的中和下、在时间的作用中，糖渍梅肉怎么做，渐渐变得曲折动人。正是在这些“真实”中，我对梅子的理解得以丰富。这一枚小小圆圆的果子，终于成为一种历史与文化、生活与情感的集合。
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