CH2OHCHOHCH2OH 学名丙三醇。无色无臭而有甜味的粘滞性液体。密度1.2613。沸点290℃（分解）。熔点17.9℃。可与水以任何比例混溶，能降低水的冰点。有极大的吸湿性。稍溶于乙醇和乙d醚，不溶于氯d仿。失水时生成双甘油、聚甘油等。氧化时生成甘油醛、甘油酸等。还原时生成丙二醇。与硫酸等共热，生成丙f烯醛。并能起硝f化和乙酰化等作用。用于制造硝f化f甘油f、醇酸树脂和酯胶等。
1970-1986年间我国甘油产量年均增长率为5.3%，但同期消费量年均增长率为7%。1983-1986年我国共进口甘油5.24万吨，平均年进口1.31万吨，占年消量的1/4。甘油已被公认为是无d毒d的安全的物质，人或动物口服大剂量天然或全成甘油不出现有害影响，人体静脉注射5%甘油溶液也示发生中l毒现象。甘油在烟f草中（主要是雪f茄烟）用作湿润剂以保持烟f草的湿润，防止脆化，增加烟f草的甜味。在雪f茄烟纸和过滤纸中，以三乙l酸甘油酯的形式用作增塑剂。三乙l酸甘油酯在烟f草工业中占甘油总消费量的三分之一。
食用甘油
主要用途： 用于气相色谱固定液及有机合成， 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、防冻剂，抗d生素发酵用营养剂、干燥剂等。能从空气吸收潮气，湖北单甘酯，也能吸收硫s化氢，qing化氢、二氧化l硫。对石蕊呈中性。长期放在0℃的低温处，能形成熔点为17．8℃的有光泽的斜方晶体。遇三氧化铬、氯d酸钾、高s锰酸l钾等强氧化剂能引起燃烧和爆s炸。无s毒
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