对于以矩阵形式存储的图像来说，采用模板矩阵（算子）对源图像进行卷积运算是其提取梯度特征的通用方法。Sobel算子计算量较少，抗噪性较好且能保留边缘的强弱，由一个用于提取水平方向特征和一个用于提取垂直方向的特征的算子组成。Sobel算子十分适合用于提取农产品方向性的特征，例如槟榔的纹路就能很好的被垂直方向的Sobel算子提取出来，通过纹路分布密度，进行槟榔的分级任务。
我们做好食品安全检测工作的相关措施；要提升食品企业的检测水平。食品企业在食品安全检测中的参与程度，决定了食品安全检测工作的成效，而这一方面我国的食品企业明显不如国外发达国家。我们可以看一下欧美国家的食品安全检测体系，就可以会发现食品企业的自我检测属于重要环节，此举可做到基于良好把控食品安全问题。
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