肉类加工普及化全程低温大中型宰杀和肉类加工公司使用的冷链物流技术性，从宰杀，切分加工，猪肉配送中心，制冷完善等阶段低温解决发展，慢慢向贮藏，运送，批和零售阶段拓宽，朝着全程低温操纵的角度迅速发展趋势。冷冻设备的升级换代，提高了能效等级，便捷了实际操作调整;技术性的迅速发展，提高了速率和冷冻品品质;致冷方法的日趋多种多样和自动化控制技术性的扩张运用，展现了技术创新产生的便捷，提高了生产和生产制造的稳定性。中粮等社会性第三方物流公司加强整合资源，积极主动扩展冷链物流业务流程;双汇，众品，雨润等肉类食品生产公司，加速货运物流业务流程与重大资产重组，建立独立法人的冷链物流企业，积极主动健全冷链物流互联网。济南维尔康等大中型肉类小龙虾批发销售市场健全冷链物流管理方法，加速发展趋势生鲜配送派送。在我国冷链物流公司展现出数字化，规范化，产业化，化发展趋势趋势。 
我们知道冷鲜肉又叫保鲜肉，就是指严格遵守检验检测规章制度宰杀后的畜快速开展制冷解决，猪肉配送注意事项，使tongti温度在２４钟头内降至０－４℃，并在之后的生产加工，商品流通和市场销售全过程中持续保持在这个温度范畴内的鲜肉。从冷鲜肉公司到各种经销商方式都必须根据冷藏运输和市场销售。与热鲜肉对比，冷鲜肉自始至终处在制冷自然环境下，猪肉配送商，微生物的生长发育被抑止，肉度梭菌和橙黄色等病原菌已不会再代谢，可以保证肉的安全卫生。冷鲜肉经历了较充足的解僵完善全过程，材质绵软有延展性，味道美味，具备液汁外流少，营养成分高的优势。恰好是因为冷鲜肉具备安全卫生，美味可口，口味鲜嫩，营养成分高优势，国家销售市场的均是冷鲜肉。在中国冷鲜肉的市场占有率也在迅速提升，并且将来一定会变成肉类食品消費的一种发展趋势。 
觉得，更关键的是，冷鲜肉定压比热鲜肉安全系数更有确保。制冷温度下，大部分微生物的成长和繁育遭受抑止。热鲜肉普遍的出售点是许许多多的农贸批发市场，沒有通过靠谱检测的风险性更高。“对比热鲜肉，浙江猪肉配送，冷鲜肉很有可能不足‘嫩’，但口味上不容易差过多。”许晓曦说，肉的嫩度关键在于水分含量。动物被宰杀后，肉的保水性先从高到低，在尸僵时做到低，随后根据肉的完善渐渐地修复，终会修复到贴近热鲜肉的水准。 
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