对蔬菜进行处理前，利用热水对蔬菜进行漂烫处理，其目的是为了保持蔬菜的翠绿感，这也被称为是“蔬菜漂烫”工艺。加工厂在对蔬菜进行漂烫的时候使用的没有达到沸点的60-75℃的热水，大型蒸煮漂烫机，期间蔬菜并没有完全被烫熟，只是让蔬菜中的叶绿素水解酶食物活性。
在果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理，用于菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等产品的漂烫杀青，大型蒸煮漂烫机图片，是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的一步工序。
玉米漂烫机又称杀青机，是玉米漂烫必要的一款设备，对玉米表面低温杀菌、漂烫流水线作用。温度在100度以内进行漂烫，漂烫使用的温度、时间可根据玉米的特性任意调节，大型蒸煮漂烫机厂家，特点是集快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成，使玉米保持原有的自然色泽，可以让玉米处理的效果更佳。设备采用全自动进料出料运行，与玉米清洗机自动连接成为流水线，该机可以根据客户的实际生产情况设置为蒸汽加热或者电加热。
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花菜、芹菜等蔬菜在速冻前需要经过漂烫冷却处理，使其内部的各种生化反应受到抑制，速冻运输中不会丢失蔬菜中的营养，解冻后，蔬菜具有良好的还原性，基本保持了原来的色，香，大型蒸煮漂烫机售后，味，形和营养成分。
蔬菜漂烫冷却线由漂烫段和冷却段组成，漂烫段主要进行漂烫杀青处理，目的是钝化蔬菜中的酶，以保持蔬菜特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为速冻工序打好基础。冷却段主要用于漂烫后的蔬菜的冷却处理，目的是将漂烫的蔬菜的温度快速的降到常温，防止剩余的热量将菜焖烂，影响蔬菜的营养、口感。
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