鼓风式强制排气热水器主要特点：烟气被强制全部排向室外，食堂排烟管道净化，避免了室内空气的污染，韩式烤肉店排烟管道净化，保证了用户的安全；采用微正压密闭燃烧室，鼓风式燃烧方式，强化燃烧和强化传热，排烟管道净化，使燃烧室厚度比同容量的烟道式热水器减小约50%，实现了 大容量热水器的小型化；使用水流开关(电气控制方式)取代了压差盘式水—气联动装置(机械式)，控制系统的完善使热水器结构更为简化，体积缩小。
厨房工程的设计必须十分注重厨房总体功能规划、环保节能、消防安全、卫生防疫、厨房通风系统等的有效配合和协调。在总面图布置上，应防止厨房的油烟、气味、噪音及废弃物等对临近建筑物的影响[68]。“人、物流分开”和“生进熟出一条龙”是厨房总体设计的基本原则。在燃料的使用方面，宜选择、、人工煤气或其他清洁能源。
厨房油烟排风量的确定
为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，厨房排烟管道净化，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。排风量通常用下式计算：L=2000PH
式中：L—排风罩排风量，m3/h；
P—罩口的周长（靠墙的边不计），m；
H—罩口至灶口的距离，m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。
在实际工程设计中，往往采用估计的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L=40-50（次/h）；
西餐厨房：L=30-40（次/h）；
职工餐厅：L=25-35（次/h）。
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