威士忌酿造过程:
玉米、大麦、小麦,这些谷物原料会被输送进搅碎机全部碾碎,之后再传输到这个容器内加入开水搅拌成糊状,搅拌成糊状的原料再用滤网过滤出麦芽浆传输到发酵桶中,然后加入酵母混合进行发酵大约三天之后酵母会吃掉所有的糖。并将其转化成酒精,接下来就是将发酵后形成的酒精,输送到蒸馏器中进行蒸馏处理。通过高温加热的方式让酒精蒸发,生成酒还会经过二次蒸馏进行提纯,完成二次提纯的酒再由工人取样并将其送到实验室然后技术人员通过仪器测试酒精强度是否符合标准。通过实验室的批准,这些酒就可以从蒸馏管中转移到橡木桶中存放,这些橡木桶内壁有意烧焦炭化可以增加酒精的甜味。
威士忌的储存方法:
这些装在橡木桶里的酒精会在仓库陈酿至少四年以上的时间,当酒在橡木桶里完成发酵和纯化反应后,工人就可以打开橡木桶的塞子,查看酒的度数和口感,这样就得到了风味的威士忌酒了。
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威士忌特色饮品
百万富翁(Millionaire)
百万富翁(Millionaire)是一杯以波本威士忌为基酒的鸡尾酒。这杯酒有很多变种配方,但不变的是要用到茴香酒、蛋清、石榴糖浆。如果把基酒换成金酒并加入菠萝汁,那么就是一杯叫做百万美元(Million Dollar)的鸡尾酒。
由于蛋白较难与其他材料混合,所以在调制这款酒时,一定要摇充分。从调酒器中滤酒时,要倒得。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫,而泡沫往往在后才能倒出。
苏格兰高地舞(highland fling)
苏格兰高地舞(highland fling)是一杯纯正的苏格兰酒。看到这款鸡尾酒,不禁会让人联想到苏格兰威士忌的故乡——苏格兰北部的高地地区。苏格兰威士忌馥郁的酒香中飘溢着药草的芳香,使得这款酒品口感清爽,极易饮用。
三叶草(Shamrock)
三叶草(Shamrock)是指爱尔兰的国花。这款风味的鸡尾酒是在威士忌中融入香草系列的力娇酒和药草系列的利口酒调制而成的。香味比较,略带一点青涩的味感。
是一种只在爱尔兰地区生产,以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所制造的威士忌。
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第五步:陈年 蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程,使其经过橡木桶的陈酿来,吸收植物的天然香气,并产生出漂亮的琥珀色,同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。在苏格兰地区有相关的法令来规范陈年的酒龄时间,即每一种酒所标示的酒龄都必须是真实无误的,苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏三年以上,才能上市销售。有了这样的严格措施规定,一方面可保障消费者的权益,更替苏格兰地区出产的威士忌酒在全世界建立起了的形象。
第六步:混配
由于麦类及谷类原料的品种众多,因此所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的风味,这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经验的不同和本品牌酒质的要求,按照一定的比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒,也因此各个品牌的混配过程及其内容都被视为是的,而混配后的威士忌酒品质的好坏就完全由品酒及消费者来判定了。
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