调温的注意点：
1、用温度计测量
调温巧克力经过熔解→冷却→加温的调温过程。各个阶段的温度是很重要的，请务必使用温度计来测量温度。
2、保温前的确认
温度调节完成之后，要测试一下调温是否做得正确。方法是用刮板或是烤盘纸沾取少量的调温巧克力放置在室温下。调温若是做得正确，巧克力会在5分钟左右形成漂亮的凝固状；调温若是有误的话，不论时间经过多久都不会凝固。如果没有正确地完成调温，则从头再操作一次。
3、整个调温过程中，要严格控制注意不能有一滴水混进巧克力中。因为是隔水加热的务必多加注意。
调温的具体操作方法：
1、切碎
如果是块状的巧克力，需要先切小块，大概纽扣大小比较好，太大不易融化，太小会温度上升过快。很多调温巧克力本身就做成纽扣的粒状的，就可以省略这一步骤。
2、熔化
隔水加热巧克力，并不断搅拌。注意水不要煮开，z好控制在六七十度，使巧克力温度缓慢上升，巧克力浇注夹心设备，直到45度。
科技是发展的di一动力，金圆发始终致力于新品的开发，巧克力食品机械，致力于为客户提供高1效节能的设备。
调温的目的就在于，利用调整温度的方式得到z理想的同质多晶型，巧克力，使得巧克力的口感更好外观更好看。回到前文提到的四个温度，为什么苦甜巧克力的第二个温度冷却点是到28℃为止？就是为了避免可可脂形成其他不理想的结晶，影响巧克力的成品质量。此外，巧克力中的可可膏与糖分也会对结晶化的过程产生影响.
金圆发食品机械有限公司现拥有国家2项，一项是网带抽拉式巧克力涂层机，一项是巧克力卧式球磨机。这两项设备都是从客户实际使用角度考虑，节能降耗，提高1效率，使用方便，清洁简便，受到了客户的一致认可。
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