仪器检测基本原理，蔬菜检测标准，依据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑止虫类神经和外围神经中酶的活性，导致神经传导物质的累积，危害一切正常传输，使虫类了身亡这一虫类毒理基本原理，用在对农药残余的检测中。假如蔬菜水果的萃取液中没有有机磷或氨基甲酸酯类农药或残余量较低，酶的活性不被抑止，实验中添加的底物就被酶水解，水解物质与参与的铬黑T反映造成色调。
农产品农药残留检测技术。气相色谱技术。为了大程度降低农产品中农药残留对人体造成的伤害，需要进一步强化农药残留检测工作，目前国内外针对农药残留的检测主要朝着多品类、快速的方向发展，高精度的农药残留检测技术是确保食品安全检测质量的基础前提。其中，气相色谱技术是目前对农药残留进行检测的常用方法，运用该技术方法展开农药残留检测，一般会选用离子模式，依据相对保留时间及特征离子与离子之间的比例关系，确定目标化合物，从而获取更高精度与灵敏度的数据。
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