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（二）爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)

爱尔兰威士忌酒做为咖啡的伴侣已经被人们相当熟悉，其的香味是深受人们所喜爱的主要原因。爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史，有些人士认为威士忌酒的酿造起源于爱尔兰，以后传到苏格兰。爱尔兰人有很强的民族独立性，就连威士忌酒Whiskey的写法上也与苏格兰威士忌酒Whisky有所不同。

爱尔兰威士忌酒的生产原料主要有：大麦、燕麦、小麦和黑麦等，以大麦为主，约占80%左右，爱尔兰威士忌酒用塔式蒸馏器经过三次蒸馏，然后入桶老熟陈酿，一般陈酿时间在815年，所以成熟度相对较高，装瓶时，为了保证其口味的一惯性还要进行勾兑与掺水稀释。

过去为了逃避高的吓人的酒税，有不少爱尔兰人秘密的私开酒坊，所以人们常称爱尔兰威士忌为“炮厅威士忌”（Poteen Whiskey）（注：“炮厅”是一种小型流动的甑。）

爱尔兰威士忌酒与苏格兰威士忌酒制作工艺大致相同，前者较多保留了古老的酿造工艺，麦芽不是用泥炭烘干，而是使用煤。二者明显的区别是爱尔兰威士忌没有烟熏的焦香味，口味比较绵柔长润。爱尔兰威士忌比较适合制作混合酒和与其他饮料掺兑共饮（如爱尔兰咖啡）。国际市场上的爱尔兰威士忌酒的度数在40度左右。

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视频作者：广东宏强酒厂有限责任公司

威士忌如何醒酒?威士忌到底要不要醒酒？

一、威士忌到底要不要醒酒？

① 饮用威士忌也同样需要醒酒。威士忌的重要香气特别深邃，如泥煤引起的香气、酒精产生的香气、长时间橡木桶陈年而生成的香气等，因此威士忌的醒酒过程比较漫长且醒酒曲线难以预测。

威士忌醒酒的目的与葡萄酒一样，通过使酒液暴露在空气中加速威士忌的氧化过程，从而引发香气、口感与结构上的改变。

威士忌一直与葡萄酒享用一样的醒酒器，但对醒酒的时间全屏个人经验，除非有侍酒师的引导，醒酒效果也是参差不齐。

② 单一麦芽威士忌的话，比如雪梨桶，赤霞珠桶，波特桶，贵腐桶等红酒系桶陈酿的威士忌需要醒酒。波本桶陈酿的不用醒。调和威士忌一般不用醒酒。

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几种常见的威士忌饮用方法： 高杯（波）酒Highball：也叫苏打威士忌。在高波玻璃杯中放入冰块，倒入威士忌，加满苏打水，用搅棒轻轻混合，有时也会挤入新鲜柠檬汁。 球冰ball ice：在杯中加入一个大的圆形冰球，再加适量威士忌，并轻微摇动搅拌均匀，可再添加冰水或是苏打水之类。这是日本流行起来的方法。 水割Mizuwari，也是一种来自日本的威士忌饮用方法。在大玻璃杯中加入碎冰直到杯口，再倒入威士忌到杯子容量的1/3处，然后加入两倍威士忌容量的水，法国白兰地代工法国白兰地OEM贴牌，缓慢地混合。 常见威士忌鸡尾酒：曼哈顿Manhattan、威士忌酸Whisky sour、老伙伴Old Pal、古典Old Fashioned、爱尔兰咖啡Irish?Coffee、薄荷茱莉普 Mint Julep、碧血黄沙Blood And Sand、盘尼西林Penicillin、马颈Horse‘s Neck、锈钉Rusty Nail、波旁可乐Bourbon cola、威士忌雾Whisky Mist、约翰柯林斯JohnCollins等等。 有兴趣的朋友可以自行去搜索下制作方法。 Straight：是纯饮意思，就是不加水、不加冰的喝法，它能保持酒液的纯净，便于品鉴。 如果用滴管滴入少量水，是一种精致的品鉴方法，可以让人更好地尝到酒中的风味。 传统热饮法Hot Toddy：调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、，加部分热水。 加水With water：一般加水的剂量1：1适用于12年的威士忌；低于12年，水量要增加；高于12年，水量要减少；如果是高于25年的威士忌，建议是加几滴水，甚至是不加水。 [广东宏强酒厂]是定制洋酒加工基地，专营威士忌贴牌，威士忌加工，威士忌OEM代加工厂家，威士忌批发，[广东宏强酒厂]威士忌贴牌加工，威士忌贴牌代工厂家，威士忌加工厂，宏强威士忌贴牌加工厂家