真空滚揉机用于牛肉、羊肉、鸡产品、鸭产品、整鸡、整鸭等的快速腌制入味，缩短腌制时间的同时，还达到嫰化效果。
真空滚揉机采用圆形封头，滚揉空间大，结构更合理，滚筒内部精细抛光，无卫生死角，卸料能完全排出。桨叶V型设计，对腌料不会造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。独立电箱控制，用户可根据自己的加工工艺，任意设定滚揉机间歇、放气、抽真空时间。配置空气过滤装置，防止物料被抽入真空泵。
真空滚揉机可选择配置：水环式真空泵，减少真空泵的维护难度；变频调速器，大型肉品嫩肉机价格，启动时平稳，保护电机，对娇嫩产品起到保护作用；可以选择使用上料机，机械装料。
饲料真空滚揉机主要是用于需要添加液体辅料再加工的饲料搅拌，如：鱼食、虾饵、狗粮、猫粮等颗粒状物料，把物料放到滚揉机里，通过抽真空、滚揉，达到液体被饲料吸收均匀的目的。真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使物料在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按捏、滚揉，使物料均匀的吸收腌渍，产品在滚揉机里膨胀、缩小做往复运动，改善了物料的膨松效果。
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真空滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用，大型肉品嫩肉机，滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果，能够很大限度的提高肉质品的生产效率。 
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