定期清理：清洁是保养冷库的基本要求。必须定期清理冷库以去除灰尘，碎屑和细菌，以保证食品的卫生和安全。在清理过程中，所有表面和设备都应进行认真的清洁和消毒，并注意过期的耗材需及时更换。吸气温度过高：原因有以下几点：1、吸气压力太低，电动机外壳发热;2、膨胀阀开启度太小，吸气过热度太大;3、电动机线圈发热;4、冷冻水进出水温度过高。解决方案：1、提高吸气压力;2、调大膨胀阀开启度;3、降低电动机温度;4、降低冷冻水出进水温度。冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。
冷库的制冷机组选择的关键是使用冰箱和冷凝器。制冷装置是冷藏的关键。关键由四大部分组成：收缩系统、冷却系统、挥发系统和调节阀。另一个也有辅助部件，如风扇、软管和仪表。所有制冷装置均为密封循环回路，制冷剂在密封系统中循环。清洁和消毒，冷库每天都会接触到各种食品和药品，因此必须进行定期清洁和消毒。清洁可以去除表面的污垢和细菌，果蔬冷藏库，消毒可以杀灭病毒和细菌。清洁和消毒应该由人员来完成，并且必须使用的清洁和消毒剂。中小型的冷库系统常用氟系统，安全，节能省电。通常情况下，冷藏库，小型冷库选用全封闭压缩机为主；中型冷库一般选用半封闭压缩机为主；大型冷库选用螺杆压缩机，大型冷藏库，甚至于多台压缩机组合并联的搭配，不同的系统中，冷藏库安装价格，配置的部件也不完全相同。
清洁和消毒，冷库每天都会接触到各种食品和药品，因此必须进行定期清洁和消毒。清洁可以去除表面的污垢和细菌，消毒可以杀灭病毒和细菌。清洁和消毒应该由人员来完成，并且必须使用的清洁和消毒剂。冷库的制冷系统，包括压缩机、蒸发器、冷凝器等，这些设备都需要定期进行保养，这样才能延长其使用寿命。冷库安装完成后，要对其进行密封，防止空气进入，导致内部温度升高。在冷库运行期间，要及时清理内部的灰尘和杂质，避免影响制冷效果。安装冷库时，要地面平整。在冷库安装前，要对地基进行检测，如果发现地基不均匀，就要对地基重新夯实，并做好排水措施。另外，还要检查保温板是否完好，如果有破损，一定要及时更换。
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