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冷库是用制冷设备人为控制和保持稳定低温的设施，基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房，附属性建筑物。
常用冷库种类：库容在1000吨以上为大型库，100～1000吨为中型库，小于100吨的为小型库，产地农村适宜建10～100吨的小型库。
大多数农产品保鲜贮藏适宜的保鲜温度是0℃左右。果蔬保鲜温度–2℃，属高温库；而水产、肉食类保鲜温度在–18℃以下，是低温库。
农村产地建10吨～20吨的小型冷库较合适。小冷库投资2～4万元左右（不包括库房土建部分），小冷库单元容量小，容易控制，出入库方便，一种产品很容易贮满，降温迅速，温度稳定，耗电少，自动化程度高，就像家用空调和冰箱那样容易管理。多个小冷库在一起还可以形成小冷库群，可以保鲜更多产品和品种。根据不同保鲜温度可实现任意分别控制。灵活性、可操作性、自动化程度、节能效果、经济效果好于中、大型冷库，小冷库群的总投资与同等规模的大、中型冷库相近。大型冷库设备安装厂家
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影响食品冷库能耗因素及节能措施。大型冷库设备安装厂家
冷库是消耗电能比较大的部门，据有关部门统计，仅食品冷库业，大型冷库设备安装厂家，总耗能折合用电量约为17.3亿度，占耗能的1.8％。若单以耗电而言，约为5.7亿度，占发电量的1.6％。而冷库又是冷藏业中的主要的用电部门(位)，因此，对于食品冷库产业来说，节能的部门就是冷库。
冷库通过围护结构的跑冷量与冷藏库围护结构单位热流量成正比。因此，要在合适的厚度范围内选取保温材料。通常情况下要求保温材料热导率小、吸水率低、耐低温性能好，成本不能过高等。
因蒸汽的渗透过程总是从维护结构的水蒸气分压高的一侧向分压低的一侧渗透，所以应把水蒸汽渗透很小的防潮隔气材料设置在高温一侧，这样水蒸汽就不会进入隔热层，也就不会在隔热层中结露、结冰而破坏隔热性能。如果设置防潮隔气层在低温一侧，则容易使维护结构隔热层渗入水蒸气而使保温层降效、损坏。
根据我国地域宽广南北温差较大的特点，主要看冷库的库内温度以及冷库建在严寒地区还是寒冷地区或温热区，如果冷库围护结构两侧的热、冷状态会发生反向转化时，则在隔热层的热侧设置单面的隔潮隔气层即可。如果有时内侧比外侧热（如气调库在北方的很多地方，低温库在东北地区），则应考虑在隔热层的两侧均设防潮隔气层。
蒸发温度与蒸发压力是相对应的，知道了蒸发压力后，可通过查表得出蒸发温度。在食品冷库库房温度一定的条件下，将温差(蒸发温度与库房温度的差)缩小，蒸发温度可以相应地提高，冷库制冷机的制冷量就会有所提高，也就是循环效率提高了，相应地也节省了电能。
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直冷式冷库：把冷库蒸发器的冷却管直接设计贴附在冷藏室和冷冻室的里面或者背面，在蒸发器吸热的时候，越靠近冷却管的空气降温越快，由此在冷库内形成自然对流，逐渐实现了整体制冷，即直接冷却方式。
风冷式冷库：把冷库内置隐藏的蒸发器（与冰箱内壁分开）所产生的冷气，通过风扇强制冷气循环流动，从而使冷气均匀分布于冷库各个间室，实现制冷，即运用风扇循环流动冷气的冷却方式。
冷库风冷和直冷的区别主要是：冷气传递方式不同。大型冷库设备安装厂家
1、容积大，间室多，风冷在冷量分配上有优势。如果采用直冷将牺牲一些性能。
2、风冷由于多了风扇的送风，所以室内温度比较平均，没有很大的温度变化，制冷效果也自然比较出色，不过同样考虑到风扇的作用和复杂的线路设计，风冷式在能源消耗和噪音方面相比于直冷式要高了不少。
3、冷却速度直冷冷库内空气自然对流，冷冻速度慢，风冷冷库内空气有风扇强制对流，冷冻速度快。
4、直冷式由于没有电风扇，不会产生额外的噪声和耗电，同时如果储藏食物也不会因为其表面由于吹风而引起干燥现象。
5、风冷由于是冷空气强制循环，因此冷却速度快，温度均衡性好，这是它的固有优点，直冷无法比拟。而直冷由于靠自然对流，因此温度均衡相对差一些，冷却速度也相对低些。
6、风冷固有的化霜周期、风扇和内部的多个补偿加热器，导致耗电量和噪音均高于直冷，所以相似情况下风冷肯定在这两项上没有优势。
7、风冷由于采用空气强制循环，因此气味将在所有间室内窜动。
8、风冷冷库有风扇自除霜、不结冰，直冷冰箱无风扇，结冰，需要手除霜
9、直冷冷库空气的湿度较大，冷冻的物品容易粘在一起，不容易分开，风冷冷库蒸发器和食物分离和风扇强制冷气流动，使得冷库内部湿度较小，食物不会冻在一起，也不会显得湿漉漉。
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