鹌鹑蛋代加工-上海鹌鹑蛋-新东方食品

卤鹌鹑蛋时，为了确保卤蛋的口感、味道和安全性，需要注意以下几个细节：

卤制阶段

准备卤料：根据个人口味选择卤料，如八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、茴香等，并将其放入纱布袋中扎紧袋口。

煮制卤汁：在锅中加入足够的水，加入姜片、葱段、卤料包、盐、生抽、老抽和糖等调味料，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，制成卤汁。

卤制鹌鹑蛋：将焯水后的鹌鹑蛋放入卤汁中，大火煮沸后转小火慢炖20~30分钟，使鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道。

浸泡与冷却

敲裂蛋壳：将卤好的鹌鹑蛋捞出，自然冷却至室温后，轻轻敲裂蛋壳，但不要剥去蛋壳，鹌鹑蛋加工厂，以便卤汁更好地渗入蛋内。

浸泡入味：将敲裂蛋壳的鹌鹑蛋重新放入卤汁中浸泡，浸泡时间可根据个人口味调整，一般建议浸泡2小时以上，以便使鹌鹑蛋更加入味。

鹌鹑蛋可以生吃吗？鹌鹑蛋中含有丰富的营养成分，鹌鹑蛋代加工，相比较鸡蛋来说，更有利身体对营养成分的吸收利用，是日常生活中比较常见的滋补食疗蛋类，适量食用以后，对身体有很好的滋补作用。鹌鹑蛋中含有大量的胆固醇，食用过量很容易就会导致身体内胆固醇含量升高，不利于身体的健康。生吃鹌鹑蛋时，鹌鹑蛋厂，尽量将鹌鹑蛋的外壳清洗干净，避免食用时误食以及有害物质。

鹌鹑蛋的营养价值

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，上海鹌鹑蛋，是神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是疾病患者的滋补佳品。

4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。