蒸馒头加小苏打还是碱面？老师傅：都不对，加点“它”才美味很多人都和我一样，对蒸馒头有很大的疑问，那就是在和面的时候，往里面加入碱面还是加入小苏打好呢？我在馒头师傅那里学到的技巧，就包含了这一些问题，如果你感兴趣的话，就跟随我一起来学习一下吧，保证你做出来的馒头又香又糯，让你越吃越想吃，随时随地在家进行制作。
小苏打（碳酸氢钠）
小苏打是加热分解而产生气体的，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气。小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于大多数需要气体膨松的食品不宜使用小苏打，而是需要使用泡打粉。特别是发酵面食品，800目小苏打脱硫剂，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。
小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式为NaHCO?。小苏打受热易分解约在50℃开始反应生成CO?，在100℃ 全部变为碳酸钠。把小苏打溶在水中，20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，800目小苏打食品级，到沸点时全部分解。
长年累月就会产生异味了，那怎么办呢？去抠缝隙吗？当然不需要这么麻烦，伊春800目小苏打，只需要在拖地之前撒点小苏打上去，过一会儿污垢就会被溶解，而异味也会随之被带走。等到重新拖完地之后就会变得非常干净了。有些房屋比较潮湿，因此一些衣柜和抽屉里总是会有霉味，800目小苏打出口，于是很多人都会往里面放上樟脑丸之类的干燥剂。但是樟脑丸的味道实在太大了，搞得衣服上都是这样的味道，总是会被人笑话。其实只需要在抽屉里撒一些小苏打粉就行了，不仅能起到干燥剂的作用，还可以消除异味。
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